Girelle con gocce di cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Ingredienti per l'impasto di circa 24-26 girelle: Burro 50 g
• Ingredienti per l'impasto di circa 24-26 girelle: Zucchero 70 g
• Ingredienti per l'impasto di circa 24-26 girelle: Farina 00 500 g
• Ingredienti per l'impasto di circa 24-26 girelle: Lievito di birra fresco 25 g
• Ingredienti per l'impasto di circa 24-26 girelle: Scorza di limone 1
• Ingredienti per l'impasto di circa 24-26 girelle: Latte intero 300 ml
• Ingredienti per l'impasto di circa 24-26 girelle: Sale fino 7 g
• per il ripieno di uvetta: Uva passa sultanina 200 g
• per il ripieno di uvetta: Crema pasticcera 250 ml
• per il ripieno di cioccolato: Gocce di cioccolato fondente 100 g
• per il ripieno di cioccolato: Latte intero per spennellare q.b.

Valori nutrizionali

Energia

174 kcal

Proteine

3,5 g

Carboidrati

30,3 g

Grassi

4,3 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, preparate l’impasto delle girelle sbriciolando e sciogliendo il lievito di birra in mezza tazza di latte tiepido e due cucchiaini di zucchero (1-2); mescolate 3 e lasciate riposare qualche minuto.
2. Per questo passaggio, fate intiepidire il resto del latte e, mescolando, scioglietevi lo zucchero 4 , aggiungete il burro fuso 5 , la scorza grattugiata del limone e il sale. Trascorso qualche minuto, quando vedrete affiorare della schiuma sulla superficie del composto di lievito 6 , versatelo, assieme alla farina, in un robot 7 e aggiungete il composto di latte mischiato al resto degli altri ingredienti .
3. Con il gancio del robot impastate per bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio, elastico ed omogeneo (8-10 minuti); se non possedete una planetaria impastate a mano in una ciotola o su una spianatoia. Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria, fino al raddoppiamento del volume 8 (almeno 2 ore). Intanto preparate la c rema pasticcera (guarda la ricetta cliccando qui ). Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo a metà e stendetelo su di un foglio di carta forno, 9 formando un rettangolo dello spessore di circa 5 mm.
4. Spalmate uno dei 2 rettangoli di pasta con la crema pasticcera ormai tiepida 10 , poi cospargetela con l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata 11 . Arrotolate la preparazione cominciando dal lato più lungo 12 fino ad ottenere un rotolo che lascerete lievitare fino a raddoppiare il volume .
5. Per questo passaggio, fate la stessa cosa con l’altro rettangolo di impasto che prima però spennellerete con del latte tiepido 13 , cospargerete con abbondanti gocce di cioccolato 14 e arrotolerete 15 .
6. Per questo passaggio, quando tutti e due i rotoli avranno raddoppiato il loro volume 16 , tagliateli a fette dello spessore di circa 2,5 cm, servendovi di un coltello 17 o di un robusto filo da cucito (o da pesca) e poneteli su di una teglia foderata con carta forno a lievitare 18 per un’altra mezz’ora. Quando le girelle saranno belle gonfie, infornatele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Una volta sfornate, fatele raffreddare e, se volete, cospargetele con dello zucchero a velo vanigliato.

Conservazione

Per la conservazione, per conservare al meglio le girelle, una volta fredde, ponetele in un contenitore di latta chiuso con un coperchio o in un sacchetto di plastica per alimenti.