Zuppa di lenticchie

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Lenticchie secche 250 g
• Porri 100 g
• Patate 250 g
• Pomodorini ciliegino 180 g
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Curcuma in polvere 1 cucchiaino
• Acqua 1 l
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Origano q.b.
• per i crostini: Pane nero ai cereali 1
• per i crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i crostini: Sale fino q.b.
• per i crostini: Pepe nero q.b.
• per i crostini: Origano q.b.

Valori nutrizionali

Energia

696,3 kcal

Proteine

28,1 g

Carboidrati

104,3 g

Grassi

20,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la zuppa di lenticchie tagliate finemente la parte bianca del porro 1 . Sbucciate le patate e riducetele a dadini di 1 cm 2 . Scaldate nel tegame un giro d'olio, versate il porro e rosolatelo 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete le patate in casseruola 4 . Unite anche le lenticchie risciacquate 5 e l’acqua 6 .
3. Insaporite con la curcuma 7 e le foglie di alloro 8 , mescolate e dalla presa del bollore fate cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti, durante i quali mescolerete di tanto in tanto. Non aggiungete ora il sale, altrimenti le lenticchie resteranno dure. Intanto preparate i crostini: tagliate a dadini il pane 9 .
4. Per questo passaggio, versate i crostini su una teglia, condite con sale, pepe, olio 10 e origano fresco 11 .Tostate il pane in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per 8 minuti. Lavate e tagliate a metà i pomdorini 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete quindi i pomodorini 13 e proseguite la cottura per una decina di minuti. Controllate di aver raggiunto il grado di cottura adatto ai vostri gusti, regolate di sale 14 e pepe e togliete dal fuoco, lasciate riposare qualche minuto. Servite la zuppa di lenticchie ben calda aggiungendo un filo d'olio a crudo, una grattata di pepe e i crostini di pane 15 .

Conservazione

Per la conservazione, la zuppa di lenticchie si conserva in frigo per 1 giorno, senza pomodori si conserva 3 giorni. Potete congelarla dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.