Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 600 g
• Pomodorini ciliegino 500 g
• Mozzarelline ciliegine 300 g
• Olive nere denocciolate 50 g
• Acciughe sott'olio 30 g
• Aglio 2 spicchi
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per l'olio al basilico: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per l'olio al basilico: Basilico 20 g

Valori nutrizionali

Energia

511,2 kcal

Proteine

23,5 g

Carboidrati

35 g

Grassi

31,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di patate, mozzarelline e pomodorini per prima cosa lavate le patate e lessatele in una pentola a partire da acqua fredda per circa 20 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda della loro dimensione) 1 ; dovranno risultare morbide ma non troppo. Una volta cotte scolatele in una ciotola e lasciatele raffreddare. Intanto occupatevi dei pomodorini: lavateli e divideteli a metà 2 , poi versateli in una padella in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio con 2 spicchi di aglio 3 .
2. Per questo passaggio, insaporite con sale, pepe e qualche foglia di basilico 4 e cuocete a fuoco vivace per circa 3 minuti; non dovranno sfaldarsi 5 . Una volta cotti, trasferite i pomodorini in una ciotola 6 e lasciate raffreddare.
3. Per questo passaggio, passate all’olio al basilico: mettete le foglie di basilico in un boccale, versate l’olio 7 e frullate con un mixer a immersione 8 per ottenere un composto omogeneo 9 .
4. Setacciate il composto attraverso un colino 10 schiacciando con il dorso di un cucchiaio 11 per eliminare i residui 12 . Mettete da parte.
5. Per questo passaggio, ora riprendete le patate ormai fredde e tagliatele a rondelle dello spessore di 1 cm 13 . Siete pronti per assemblare l’insalata: trasferite le patate in una ciotola capiente insieme ai pomodorini 14 e alle olive 15 .
6. Unite le mozzarelline 16 e i filetti di acciuga 17 , quindi profumate con qualche fogliolina di basilico 18 .
7. Infine condite con l’olio al basilico 19 e mescolate bene, quindi aggiustate di sale se necessario 20 . La vostra insalata di patate, mozzarelline e pomodorini è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare l’insalata di patate, mozzarelline e pomodorini subito dopo averla condita. Se desiderate potete prepararla in anticipo di qualche ora e condirla prima di servirla.