Namelaka al cioccolato fondente

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Cioccolato fondente al 55% 140 g
• Panna fresca liquida 210 g
• Latte intero 90 g
• Glucosio 10 g
• Gelatina in fogli 2 g
• Baccello di vaniglia privato dei semi (facoltativo) 1

Valori nutrizionali

Energia

394,4 kcal

Proteine

4 g

Carboidrati

21,3 g

Grassi

30 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la namelaka al cioccolato fondente come prima cosa tritate il cioccolato 1 e trasferitelo in un contenitore alto e stretto. Mettete la gelatina a mollo in acqua fredda 2 . In un pentolino versate il latte e aggiungete il glucosio 3 .
2. Per questo passaggio, se disponete di un baccello di vaniglia già privato dei semi aggiungetelo al latte 4 e portate tutto a bollore. Eliminate l'eventuale baccello di vaniglia 5 e versate metà del latte all'interno del cioccolato 6 .
3. Frullate con un mixer ad immersione per alcuni secondi 7 , quindi scolate la gelatina e scioglietela nel latte rimasto ancora caldo 8 . Aggiungete i composto di latte e gelatina al cioccolato 9 e frullate ancora con il mixer ad immersione per pochi secondi.
4. Ora aggiungete anche la panna fresca liquida 10 e frullate ancora 11 fino ad ottenere una crema fluida e liscia, poi versatela in una ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con pellicola e lasciate cristallizzare in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo estraete la namelaka dal frigorifero 13 : risulterà compatta e cremosa, perfetta da utilizzare per farcire un dolce. In alternativa lavoratela con le fruste elettriche per pochi minuti 14 : in questo modo risulterà ariosa 15 e montata, perfetta per decorare tantissimi dessert!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la namelaka al cioccolato fondente in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola a contatto. mettendo delle spezie a vostra scelta in infusione nel latte.