Insalata di pasta con asparagi, melone e caprino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli Integrali 320 g
• Asparagi da pulire 480 g
• Melone da pulire 490 g
• Caprino 120 g
• Olive di Gaeta snocciolate 40 g
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico q.b.
• Radicchio 190 g

Valori nutrizionali

Energia

516,9 kcal

Proteine

20,5 g

Carboidrati

78 g

Grassi

14,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare l’insalata di pasta integrale con asparagi, melone e caprino per prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo che è più coriacea 1 . Pelate il gambo con il pelapatate per togliere lo strato esterno filamentoso 2 . Ora riducete a rondelle gli asparagi 3 escludendo le punte.
2. Per questo passaggio, dividete a metà le punte nel senso della lunghezza 4 . Scaldate un filo di olio in un tegame, aggiungete gli asparagi a rondelle 5 e rosolate per 5 minuti a fiamma media. A metà cottura unite anche le punte 6 che sono più morbide e richiedono un tempo più breve 6 .
3. Mettete da parte gli asparagi cotti 7 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Tagliate a listarelle le foglie di radicchio precedentemente lavate e asciugate 8 . Occupatevi ora del melone: tagliate la buccia 9 dopo aver pareggiato le estremità.
4. Svuotate il melone dei semi interni 10 e tagliate la polpa a pezzettini 11 . Intanto cuocete la pasta al dente 12 , regolatevi in base al tempo indicato sulla confezione.
5. Per questo passaggio, ponete il radicchio in una ciotola, unite anche il melone 13 , le olive 14 e gli asparagi saltati in padella 15 .
6. Per questo passaggio, insaporite con le foglie di basilico 16 , salate, pepate 17 e condite con olio di oliva. Ora versate il caprino in un’altra ciotola e aromatizzate con la scorza del limone 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete anche un filo di olio di oliva, il sale, il pepe e mescolate 19 . Quando la pasta sarà pronta, scolatela direttamente nella ciotola con il condimento 20 , mescolate e servite il piatto guarnendolo con pezzetti di caprino 21 .

Conservazione

L’insalata di pasta si conserva per un paio di giorni in frigorifero, coperta con pellicola per alimenti. La congelazione è sconsigliata.