Involtini di melanzane

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Melanzane 650 g
• Prosciutto cotto 225 g
• Passata di pomodoro 400 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Provola 225 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.

Valori nutrizionali

Energia

139,1 kcal

Proteine

9 g

Carboidrati

7,6 g

Grassi

8,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli involtini di melanzane per prima cosa lavate e asciugate le melanzane, quindi eliminate il picciolo e tagliatele per il lungo con una mandolina in modo da ottenere 15 fette spesse circa 1 cm 1 . Adagiate le fette di melanzana su una leccarda foderata con carta forno, oliate 2 salate e pepate. Ora cuocete 3 in forno ventilato preriscaldato a 210 gradi per 10 minuti.
2. Intanto preparate il sugo di pomodoro. In un pentolino versate un filo di olio 4 e uno spicchio di aglio. Versate la passata di pomodoro, salate e profumate con il basilico, portate a bollore abbassate la temperatura e cuocete per circa 20 minuti.
3. Per questo passaggio, una volta cotte le melanzane iniziate a farcirle con il formaggio 7 e il prosciutto cotto 8 . Arrotolatele per ottenere gli involtini 9 .
4. Mettete da parte gli involtini 10 . In una pirofila versate 2-3 cucchiai di sugo pomodoro 11 , adagiate gli involtini di melanzane 12 uno accanto all'altro.
5. Per questo passaggio, coprite le melanzane con il resto del sugo 13 . Cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato in modalità statica a 200°. Una volta cotti, servite gli involtini di melanzane caldi e filanti 15 .

Conservazione

Per la conservazione, gli involtini di melanzane si possono conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Potete congelarli dopo la cottura.