Farinata di piselli con zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Piselli secchi decorticati spezzati 200 g
• Zucchine 400 g
• Scalogno 1
• Aglio 1 spicchio
• Pane grattugiato 10 g
• Acqua 340 g
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Rosmarino q.b.
• Salvia q.b.

Valori nutrizionali

Energia

129,7 kcal

Proteine

2,8 g

Carboidrati

9,9 g

Grassi

9,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la farinata di piselli con zucchine lavate e spuntate le zucchine 1 , poi tagliatele prima a fette per il lato lungo 2 e poi a bastoncini 3 .
2. Infine ricavate dei piccoli cubetti di mezzo centimetro 4 . Mondate e affettate lo scalogno 5 . Scaldate un giro d'olio in una padella antiaderente, quindi versate lo scalogno affettato 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche lo spicchio d'aglio sbucciato 7 e lasciate imbiondire a fiamma bassa. Unite le zucchine a cubetti 8 , salate e rosolate a fiamma medio-alta per qualche minuto.
4. Per questo passaggio, eliminate lo spicchio d'aglio e tenete da parte le zucchine 10 . Tritate il rosmarino 11 e la salvia 12 .
5. Per questo passaggio, frullate i piselli secchi in un mixer molto potente 13 in modo tale da ricavare una farina 14 . In una ciotola versate la farina di piselli e l'acqua 15 .
6. Aggiungete anche l'olio 16 , quindi aromatizzate con le erbe tritate 17 e il sale 18 .
7. Per questo passaggio, infine incorporate le zucchine rosolate e raffreddate 19 . Mescolate per amalgamare bene il tutto. Ungete una teglia antiaderente del diametro di 34 cm di diametro, con un bordo alto 2 cm 20 . Cospargete il fondo con il pangrattato 21 .
8. Per questo passaggio, versate il composto in teglia 22 e distribuitelo uniformemente 23 . Cuocete in forno statico a 220° per 30 minuti. Sfornate la vostra farinata di piselli con zucchine e lasciate intiepidire prima di servirla 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la farinata di piselli con zucchine va gustata preferibilmente appena sfornata, ma si può conservare in frigo coperta fino a 2 giorni. Vi raccomandiamo di scaldarla prima di servirla.