Tronco delle feste con Nutella®

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Panettone (base alta 10 cm) ½
• Cioccolato fondente 200 g
• Nutella® 150 g
• per i ribes brinati: Ribes q.b.
• per i ribes brinati: Burro fuso 10 g
• per i ribes brinati: Zucchero q.b.
• per decorare: Meringhe q.b.
• per decorare: Mirto rametti q.b.
• per decorare: Farina di pistacchi q.b.
• per decorare: Liquirizia in radici q.b.

Valori nutrizionali

Energia

255,3 kcal

Proteine

3,8 g

Carboidrati

28,6 g

Grassi

12,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il tronco con Nutella® tritate finemente il cioccolato, o utilizzate quello in pepite. Trasferitelo in una ciotola 1 e fondetelo a bagnomaria o in microonde 2 . Stendete su un piano un foglio di carta forno e versate il cioccolato sopra 3 .
2. Ora utilizzando una spatolina stendete il cioccolato 4 sino ad ottenere una lastra sottile 5 . Lasciate riposare il cioccolato in frigorifero per un paio di minuti, sino a che non sarà leggermente rassodato. Ora, utilizzando una spatolina rigata decorate la vostra lastra, in modo da creare le venature del legno 6 .
3. Per questo passaggio, riponete nuovamente il cioccolato in frigorifero per un paio di minuti. Trascorsi i due minuti tagliate il cioccolato (rassodato ma ancora malleabile) in rettangoli alti 10 cm (altezza della base di panettone) e larghi 4-5 cm 7 . Riponete nuovamente la lastra di cioccolato decorato e tagliato in frigorifero sino all’utilizzo. Ora preparate i ribes. Versatene qualcuno per la decorazione in una ciotolina, aggiungete il burro fuso 8 e mescolate per ricoprirli. Trasferiteli ora in un'altra ciotolina dove avrete già versato lo zucchero 9 .
4. Roteate bene la ciotola per brinare i ribes, quindi setacciateli per eliminare lo zucchero in eccesso 10 . Trasferite in frigo fino all'utilizzo. Ora prendete panettone, tagliatelo in modo da ottenere una base alta 10 cm e trasferitelo su un piatto 11 . Spalmate un po' di Nutella® sul bordo del panettone 12 .
5. Per questo passaggio, riprendete in frigo i rettangoli di cioccolato e disponeteli tutto intorno al panettone sovrapponendoli leggermente 13 , grazie alla Nutella® aderiranno perfettamente 14 . Ora trasferite Nutella®; in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia da 12 mm. Create una spirale su tutto il panettone 15 .
6. Per questo passaggio, ora utilizzando una spatolina delineate bene la vostra spirale, ammorbidendone le linee 16 . Decorate il tronco con della farina di pistacchi 17 , dei rametti di mirto (inseriti al contrario) realizzando un piccolo boschetto di pini, la meringa spezzettata, i ribes precedentemente brinati ed i bastoncini di liquirizia ricreando un paesaggio innevato 18 !

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare il tronco con Nutella® al momento. In alternativa è possibile conservarlo sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente per un giorno.