Cheesecake veloce di ricotta e frutti di bosco

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per la base (per 4 vasetti): Nocciole pralinate 80 g
• Ingredienti per la base (per 4 vasetti): Datteri 40 g
• Ingredienti per la base (per 4 vasetti): Mirtilli rossi disidratati 30 g
• Ingredienti per la base (per 4 vasetti): Fichi secchi 50 g
• Ingredienti per la base (per 4 vasetti): Sale di maldon q.b.
• per la crema: Yogurt greco 200 g
• per la crema: Ricotta di capra 300 g
• per la crema: Zucchero a velo 25 g
• per farcire: Frutti di bosco 200 g

Valori nutrizionali

Energia

362,8 kcal

Proteine

12,3 g

Carboidrati

50,3 g

Grassi

14,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, pe realizzare la cheesecake veloce di ricotta e frutti di bosco iniziate tritando le nocciole pralinate in maniera irregolare, in modo da averne parte tritata finemente e parte più grossolana 1 . Tritate anche i mirtilli rossi 2 e i fichi secchi 3 .
2. Per questo passaggio, infine schiacciate i datteri con il dorso di un coltello per ridurli in pasta 4 . Radunate tutto in una ciotola 5 e mescolate con le mani, facendo pressione in modo da ottenere un crumble pastoso. Aggiungete un pizzico di sale di maldon 6 e tenete da parte.
3. Setacciate la ricotta di capra 7 , che avrete prima lasciato scolare su un colino per un paio d’ore. Unite lo yogurt 8 e lo zucchero a velo 9 , poi mescolate accuratamente.
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere una crema liscia senza grumi 10 . Ora potete comporre il dolce: prendete 4 vasetti monoporzione della capacità di 180 ml, distribuite uno strato di crumble sul fondo, pressando bene il composto con il dorso del cucchiaio 11 . Aggiungete uno strato di crema di ricotta 12 arrivando a metà vasetto.
5. Per questo passaggio, ora ricoprite con i frutti di bosco 13 e poi con un ultimo strato di crema 14 . Livellate il bordo con una spatola 15 per ottenere una superficie liscia.
6. Per questo passaggio, ora guarnite con altro crumble, qualche frutto di bosco 16 e un pizzico di sale 17 . Le cheesecake veloci di ricotta e frutti di bosco sono pronte, potete gustarle subito oppure lasciarle rassodare un’ora in frigo se preferite 18 .

Conservazione

Le cheesecake veloci con ricotta e frutti di bosco si conservano in frigo per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.