Gnocchetti sardi con salsiccia e asparagi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Gnocchetti Sardi 320 g
• Salsiccia 250 g
• Asparagi da pulire 150 g
• Panna fresca liquida 120 g
• Scalogno 1
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

614,2 kcal

Proteine

22,2 g

Carboidrati

66,2 g

Grassi

29,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli gnocchetti sardi con asparagi e salsiccia per prima cosa mondate lo scalogno e affettatelo sottilmente 1 . Tagliate la salsiccia a pezzettini 2 . Ora lavate gli asparagi ed eliminate la parte legnosa del gambo 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate il gambo a rondelle 4 e le punte a metà 5 . In una padella scaldate l’olio, aggiungete lo scalogno affettato 6 e fatelo rosolare a fiamma moderata.
3. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare qualche istante 7 , poi unite anche gli asparagi 8 . Lasciate cuocere così per circa 5 minuti e intanto ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata che servirà per la cottura degli gnocchetti. Quando l’acqua bolle cuocete la pasta al dente 9 .
4. Allungate il condimento con un mestolo di acqua di cottura 10 . Continuate dunque a cuocere finché non risulterà asciutto, quindi salate e aggiungete la panna 11 . Scolate gli gnocchetti nel condimento 12 e fateli saltare fino ad aver raggiunto una consistenza cremosa.
5. Per questo passaggio, aggiungete pepe 13 e menta fresca 14 e servite gli gnocchetti sardi con salsiccia e asparagi ben caldi 15 .

Conservazione

È preferibile consumare subito gli gnocchetti sardi con salsiccia e asparagi, se dovessero avanzare conservateli in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni.