Mini quiche ai funghi, porri e prosciutto

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Funghi champignon 250 g
• Porri 1
• Prosciutto cotto 130 g
• Pasta Sfoglia (2 confezioni) 460 g
• Uova 4
• Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
• Panna fresca liquida 200 ml
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

371,7 kcal

Proteine

9,7 g

Carboidrati

20,5 g

Grassi

28,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le mini quiche con i funghi, i porri e il prosciutto cotto, iniziate a pulire e tagliare a pezzetti gli champignons; fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio 1 e cuocetevi i funghi a pezzetti 2 , salate e pepate. Intanto, in un’altra padella con un cucchiaio di olio cuocete i porri mondati e tagliati in modo sottile per circa 15/20 minuti 3
2. Per questo passaggio, in una ciotola sbattete 4 uova con la panna 4 , mescolando bene e incorporate il Grana Padano 5 , aggiustate poi di sale e di pepe. Imburrate 14 stampini da forno dal diametro di circa 8 cm, oppure degli stampi da muffin (in questo caso le mini quiche risulteranno ancora più piccole) e tagliate la pasta sfoglia in cerchi con un diametro di un paio di centimetri più ampio rispetto ai vostri stampini, aiutandovi con un bicchiere o con una coppetta 6 .
3. Per questo passaggio, infine foderate gli stampi con i dischi di pasta sfoglia 7 e iniziate a farcirli. Aggiungete in ogni quiche il composto di champignons e porri, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini 8 e versatevi sopra il liquido di uova, panna e Grana Padano fino a riempirle 9 . Le quiche andranno quindi infornate a 180°C (forno ventilato) per circa 20 minuti, fino a quando avranno assunto un bell’aspetto dorato. Servite le mini quiche con funghi, porri e prosciutto ben calde!