Roselline di frolla al cacao

Ingredienti

Resa della ricetta: 25 pezzi

• Farina 00 290 g
• Fecola di patate 30 g
• Cacao amaro in polvere 50 g
• Burro morbido 250 g
• Zucchero di canna a velo 100 g
• Albumi (a temperatura ambiente) 115 g
• Scorza d'arancia 1

Valori nutrizionali

Energia

140,7 kcal

Proteine

2,2 g

Carboidrati

15,1 g

Grassi

8,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le roselline di frolla al cacao, per prima cosa setacciate in una ciotola la farina insieme alla fecola di patate e al cacao 1 e mescolate per amalgamare il tutto. Nella ciotola di una planetaria munita di gancio a frusta versate il burro ammorbidito e lo zucchero di canna a velo 2 , azionate la planetaria e aggiungete anche la scorza d’arancia grattugiata 3 .
2. Per questo passaggio, quando il burro e lo zucchero saranno diventati cremosi, versate gli albumi 4 e continuate a lavorare per incorporarli, aiutandovi con una spatola per raccogliere il composto dai bordi della ciotola 5 . Infine aggiungete le polveri setacciate, un cucchiaio per volta 6 .
3. Continuate a lavorare l’impasto per amalgamare il tutto 6 , quindi trasferitelo in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 6 mm. Foderate una leccarda con carta forno e con il sac-à-poche formate delle roselline del diametro di 5-6 cm 8 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 15 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, una volta cotte, sfornate le roselline 10 e trasferitele su una gratella per farle raffreddare 11 . Le vostre roselline di frolla al cacao sono pronte per essere gustate o regalate 12 !

Conservazione

Per la conservazione, le roselline di frolla al cacao si possono conservare in una scatola di latta per 4-5 giorni.