Pasta e patate con provola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pasta Mista 320 g
• Patate gialle 300 g
• Provola di bufala 125 g
• Sedano 100 g
• Carote 100 g
• Cipolle 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

557,7 kcal

Proteine

25,3 g

Carboidrati

80 g

Grassi

14,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta e patate con provola, per prima cosa mondate e tagliate a brunoise il sedano 1 , le carote 2 e la cipolla 3 .
2. Per questo passaggio, sbucciate le patate e tagliatene la maggior parte a cubetti 4 ; affettate finemente il resto delle patate 5 . Tritate anche uno spicchio d’aglio 6 .
3. Scaldate un filo d’olio in un’ampia casseruola 7 , quindi unite cipolla, carote e sedano 8 e lasciate rosolare dolcemente per circa 10 minuti, mescolando spesso 9 .
4. Aggiungete sia le patate a cubetti 10 che quelle tagliate sottili 11 , quindi salate 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite anche con il pepe 13 e l’aglio tritato 14 . Cuocete a fuoco medio-basso per 5 minuti. Iniziate poi ad aggiungere poca acqua calda alla volta 15 e proseguite la cottura per circa 25 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e inizieranno a sfaldarsi creando una consistenza cremosa.
6. Ora unite la pasta 16 e portatela a cottura mescolando spesso; se necessario aggiungete ancora acqua durante la cottura 17 . Regolate infine di sale 18 .
7. Aggiustate di pepe a piacere 19 . Quando la pasta sarà pronta e ben cremosa, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato 20 , poi amalgamate accuratamente 21 .
8. Per questo passaggio, profumate con foglie di basilico 22 e mescolate un'ultima volta. Ora tagliate la provola a cubetti 23 e distribuitela sul fondo dei piatti 24 .
9. Per questo passaggio, versate sopra la pasta e patate ben calda 25 e completate con qualche fogliolina di basilico fresco 26 . Servite subito la vostra pasta e patate con provola 27 !

Conservazione

E' preferibile consumare subito la pasta e patate con provola. La congelazione è sconsigliata.