Riso saltato al cocco

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Basmati 320 g
• Broccoli 400 g
• Biete 1
• Cavolo cappuccio rosso 300 g
• Porri 1
• Olio di cocco 30 g
• Cocco rapè q.b.

Valori nutrizionali

Energia

435,3 kcal

Proteine

9,9 g

Carboidrati

78,6 g

Grassi

9,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il riso saltato al cocco mondate i broccoli, eliminate le foglie esterne, separate le cime 1 e tenetele da parte 2 . Tagliate l’estremità del gambo 3 e rimuovete la parte esterna più coriacea.
2. Tagliate il gambo rimasto a metà e poi a cubetti 4 . Mondate il porro: rimuovete il peduncolo e l’estremità verde, quindi togliete la foglia più esterna, quindi tagliatelo a rondelle 5 . Mondate le bietole: rimuovete l’estremità e separate le foglie dai gambi 6 .
3. Tagliate i gambi a metà e poi a tocchetti 7 . Riducete anche le foglie a pezzetti 8 . Mondate infine il cavolo cappuccio viola: rimuovete l’estremità e dividetelo a metà, quindi tagliatelo a julienne 9 .
4. Per questo passaggio, ora portate a bollore una pentola colma di acqua salata e cuocete qui il riso al dente 10 . In una padella versate l’olio di cocco 11 , quando sarà caldo aggiungete i porri 12 e cuocete per 3 minuti.
5. Aggiungete il cavolo 13 e saltate il tutto a fuoco medio per 5 minuti, quindi unite le foglie delle coste 14 . Trascorsi i primi 5 minuti di cottura del riso versate nella pentola anche i broccoli (cimette e gambi) 15 .
6. Continuate la cottura 16 e scolate quando il riso sarà al dente 17 . Trasferite il riso con i broccoli nella padella con le verdure 18 e saltate il tutto finché il riso non sarà giunto a cottura.
7. Per questo passaggio, una volta pronto 19 , salate e servite aggiungendo del cocco rapè a piacere 20 . Il riso saltato al cocco è pronto per essere servito 21 !

Conservazione

Il riso saltato al cocco si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.