Crema pasticcera allo zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Panna fresca liquida 250 g
• Latte 250 g
• Zucchero 130 g
• Tuorli 7
• Amido di mais (maizena) 40 g
• Zafferano (a bustine da 0.15 g ) 0,15 g
• Scorza di limone 1
• Baccello di vaniglia q.b.

Valori nutrizionali

Energia

463,1 kcal

Proteine

7,1 g

Carboidrati

47,5 g

Grassi

27,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la crema pasticcera allo zafferano, come prima cosa, in un pentolino, versate il il latte, la panna e aggiungete la vaniglia. Scaldate fino a 60°, o fino a che non sarà caldo 1 . Intanto in una ciotola mettete i tuorli e aggiungete lo zucchero 2 e mescolate con una frusta 3 fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Per questo passaggio, aggiungete l’amido di mais 4 e mescolate 5 fino ad incorporarlo. Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda 6 .
3. Versate lo zafferano nel latte caldo 7 e mescolate. Ora versato il latte nel composto di tuorli 8 . Mescolate e trasferite nuovamente il tutto in pentola 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente 10 , per 5-6 minuti, finché non si sarà addensato. Aggiungete la scorza di limone grattugiata 11 , mescolate energicamente ancora una volta per evitare la formazione di grumi e trasferite il tutto in una ciotola. Coprite con pellicola a contatto 12 e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi riponetela in frigorifero. La vostra crema pasticcera allo zafferano è pronta per essere utilizzata!

Conservazione

Per la conservazione, la crema pasticcera allo zafferano si conserva in frigorifero, coperta dalla pellicola a contatto, per 2-3 giorni.