Plumcake al limone senza burro

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Farina 2 200 g
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Farina di mandorle 50 g
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Latte di mandorle 100 g
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Scorza di limone 30 g
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Succo di limone 1
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Zucchero di canna 180 g
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Uova (circa 2 medie, a temperatura ambiente) 110 g
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Olio extravergine d'oliva 80 g
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• Ingredienti (per uno stampo da 25x10 cm): Sale fino 1 pizzico
• per la superficie: Zucchero di canna 20 g
• per la superficie: Mandorle pelate (da tritare) 30 g

Valori nutrizionali

Energia

479,1 kcal

Proteine

9 g

Carboidrati

63,4 g

Grassi

22,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake al limone senza burro iniziate lavorando in una ciotola le uova e 180 g di zucchero di canna 1 . Sbattete qualche istante con una frusta prima di aggiungere a filo l'olio 3 .
2. Per questo passaggio, non appena il grasso sarà stato assorbito unite il succo 4 e la scorza di limone grattugiata 5 . Mentre continuate a mescolare unite il sale 6 ,
3. Per questo passaggio, il latte di mandorle 7 , la farina tipo 2, il il lievito per dolci 8 e la farina di mandorle 9 .
4. Per questo passaggio, sempre lavorando con la frusta, amalgamate bene il tutto per ottenere un composto fluido e omogeneo 10 . Versatelo in uno stampo unto d'olio e infarinato. Le dimensioni dello stampo sono in basso 22x8 cm mentre nella parte alta misura 25x10 cm 11 . Cospargete la superficie con le mandorle tritate al coltello grossolanamente 12 .
5. Per questo passaggio, e i 20 g di zucchero di canna per la superficie 13 . Il plumcake all'olio e limone è pronto per cuocere nel ripiano medio in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 55-60 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare e se dopo 30-40 min la superficie dovesse dorarsi troppo, coprite con fogli di carta forno o alluminio. Una volta cotto lasciatelo raffreddare prima di sformarlo 15 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il plumcake per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Se volete potete anche congelarlo, meglio se già tagliato a fette.