Gaufres al cioccolato e frutto della passione

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Latte intero 500 ml
• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Farina 00 220 g
• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Latte condensato 100 g
• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Burro 30 g
• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Cacao amaro in polvere 30 g
• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Uova medio 1
• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Lievito in polvere per dolci 8 g
• Ingredienti per l'impasto (per 10 gaufres): Sale fino q.b.
• per la salsa al frutto della passione: Latte condensato 150 g
• per la salsa al frutto della passione: Frutti della passione 4

Valori nutrizionali

Energia

233,7 kcal

Proteine

7,2 g

Carboidrati

36,5 g

Grassi

7,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le gaufres al cioccolato e frutto della passione setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il cacao amaro 1 , versate il latte mescolando con la frusta 2 . Separate il tuorlo dall’albume e versate il primo nel composto 3 , avendo cura di conservare l’albume.
2. Per questo passaggio, incorporate ora il latte condensato e continuate a mescolare 4 . A parte sciogliete il burro, lasciatelo raffreddare e poi unitelo al composto 5 , coprite la ciotola con la pellicola trasparente 6 e lasciate riposare l’impasto per un paio di ore in frigorifero.
3. Trascorso il tempo di riposo, montate a neve ben ferma l’albume che avete messo da parte 7 e incorporatelo delicatamente all’impasto delle gaufres 8 . Ora procedete con la cottura: scaldate una piastra da gaufres (o waffle), versate il composto nello stampo apposito aiutandovi con un mestolo fino a riempire tutto lo stampo 9 .
4. Per questo passaggio, chiudete la piastra e cuocete l'impasto per circa 5 minuti o per il tempo indicato dalla vostra piastra. Una volta cotte sformatele e fatele intiepidire 10 . Ora dedicatevi alla salsa: tagliate a metà i frutti della passione 11 , estraete la polpa e filtratela attraverso un colino per eliminare i semi e raccoglietela in una ciotola 12 ,
5. Per questo passaggio, unite il latte condensato 13 e mescolate per ottenere una salsa densa e omogenea 14 . Ponete le vostre gaufres al cioccolato su un piatto di portata e accompagnatele con la salsa al frutto della passione 15 .

Conservazione

È preferibile consumare subito le gaufres farcite e di conservarle in frigorifero al massimo per un giorno. Potete conservare la crema in frigorifero coperta con pellicola per un paio di giorni oppure le gaufres senza farcitura sotto una campana di vetro per un paio di giorni.