Caviale di zucchine con crema di gorgonzola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Zucchine bianche 300 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Gorgonzola dolce 100 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Formaggio fresco spalmabile 50 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Scalogno 10 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Basilico 3 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Timo 1 pizzico
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 bicchierini da 90 g l'uno: Pepe nero q.b.
• Per decorare: Timo q.b.
• Per decorare: Basilico q.b.
• Per decorare: Pomodorini ciliegino 2

Valori nutrizionali

Energia

188,2 kcal

Proteine

8,8 g

Carboidrati

4,6 g

Grassi

15,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il caviale di zucchine con crema di gorgonzola, cominciate tagliando il gorgonzola grossolanamente 1 . Trasferitelo nel bicchiere del mixer insieme al formaggio cremoso 2 e regolate di sale 3 e pepe.
2. Frullate per ottenere una crema liscia e omogenea 4 , poi passate alla preparazione del caviale: tagliate le zucchine a rondelle sottili 5 e tritate lo scalogno 6 .
3. In una padella antiaderente scaldate l'olio e aggiungete lo scalogno 7 . Lasciatelo stufare dolcemente per 5 minuti, quindi unite le zucchine 8 e il timo 9 .
4. Per questo passaggio, regolate di sale 10 e pepe e continuate a cuocere a fuoco dolce per almeno 10 minuti. Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Trasferite poi le zucchine cotte nel mixer 11 e frullatele grossolanamente 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite il caviale di zucchine così ottenuto in una ciotola 13 e profumatelo con il basilico 14 . Ponete a questo punto separatamente la crema di gorgonzola e il caviale di zucchine in 2 sac-à-poche 15 .
6. Per questo passaggio, riempite per metà i bicchierini con circa 60 g di caviale di zucchine 16 e poi per ancora un quarto con circa 30 g di crema di gorgonzola 17 . Decorate i bicchierini con il timo, il basilico e i pomodorini: il vostro caviale di zucchine con crema di gorgonzola è pronto per essere servito 18 !

Conservazione

Per la conservazione, i bicchierini di caviale di zucchine con crema di gorgonzola si possono conservare in frigorifero coperti con la pellicola trasparente per 2 giorni a massimo.