Flan di spinaci e taleggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 4 flan: Spinaci 500 g
• Ingredienti per 4 flan: Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• Ingredienti per 4 flan: Pinoli 20 g
• Ingredienti per 4 flan: Uova 4
• Ingredienti per 4 flan: Latte intero 1 cucchiaio
• Ingredienti per 4 flan: Noce moscata q.b.
• Ingredienti per 4 flan: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 flan: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 4 flan: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la crema al taleggio: Taleggio 200 g
• per la crema al taleggio: Latte intero 150 ml

Valori nutrizionali

Energia

434,9 kcal

Proteine

30 g

Carboidrati

9,1 g

Grassi

31,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il flan agli spinaci con crema al taleggio iniziate dalla preparazione del tortino: mondate 1 , lavate gli spinaci e asciugateli con un panno 2 . In una pentola dal bordo alto ponete un filo di olio 3 ,
2. Per questo passaggio, versate gli spinaci 4 coprite con il coperchio e fateli cuocere per 4-5 minuti fino ad ammorbidirli. Salate 5 e pepate a piacere. Ponete gli spinaci in una setaccio a maglie strette, strizzate gli spinaci con il dorso di un cucchiaio e fate colare il liquido in eccesso in una ciotolina 6 .
3. Per questo passaggio, ora versate gli spinaci in un frullatore 7 , unite le uova intere 8 , il formaggio grattugiato 9 ,
4. Per questo passaggio, il sale 10 , aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata 11 , unite i pinoli 12
5. Per questo passaggio, e per ultimo il latte 13 , azionate il frullatore per amalgamare gli ingredienti fino a ridurli ad un composto cremoso 14 . Imburrate 4 stampini di acciaio della capacità di 125 ml 15 in alternativa potete utilizzare degli stampini usa e getta di alluminio.
6. e rivestiteli con la carta da forno ritagliando un cerchio per il fondo e delle strisce per il bordo in modo da ricoprire interamente gli stampi 16 . Versate il composto di spinaci con un mestolo riempiendo fino al bordo ogni stampino 17 . Ora procedete con la cottura: ponete gli stampini in una teglia da forno a bordi alti, versate l’acqua nella teglia coprendo di un paio di centimetri gli stampini 18 . Ora cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti.
7. Per questo passaggio, intanto preparate la salsa al taleggio: tagliate a pezzetti il taleggio 19 , versate il latte in un pentolino 20 scaldatelo a fuoco medio e unite i pezzetti di taleggio 21 ,
8. Per questo passaggio, proseguite la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto 22 . Verificate la cottura del flan infilzandolo con uno stecchino 23 , se risulta asciutto significa che il flan è pronto. A cottura ultimata, sfornate i flan e lasciateli intiepidire. Sformate i flan di spinaci semplicemente rovesciandoli su un tagliere o un piatto di portata e serviteli tiepidi ricoprendoli con la salsa al taleggio 24 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate il flan agli spinaci e taleggio in frigorifero per 2-3 giorni chiusi un contenitore ermetico. E' possibile congelare i flan se sono stati utilizzati ingredienti freschi.