Pasta al forno con le melanzane

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pennoni 320 g
• Melanzane 400 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Mozzarella 200 g
• Aglio 3 spicchi
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g
• Basilico 5 foglie
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

580,7 kcal

Proteine

27,5 g

Carboidrati

74,7 g

Grassi

19,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con melanzane al forno tagliate le melanzane a cubetti di circa 1 cm 1 . In una padella versate un giro d'olio e 2 spicchi d'aglio 2 . Lasciate scaldare per pochi istanti, quindi aggiungete le melanzane 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete a fiamma vivace, per 8-10 minuti sino a che non saranno morbide e ben dorate. Eliminate poi l'aglio 4 e tenetele da parte. Ora occupatevi del sugo: versate un filo d’olio in una pentola, aggiungete uno spicchio d’aglio 5 e lasciatelo imbiondire a fiamma moderata. Ora versate la passata di pomodoro 6 e regolate di sale.
3. Aggiungete le foglie di basilico 7 e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa, quindi eliminate l'aglio 8 . Intanto buttate la pasta in acqua bollente e salata, lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Tagliate la mozzarella a cubetti di circa 1 cm 9 .
4. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella pentola del sugo di pomodoro 10 e mescolate. Unite le melanzane tenendone da parte qualcuna per la gratinatura 11 e aggiungete anche la mozzarella 12 , tenendone da parte circa 50 g. Mescolate bene il tutto.
5. Per questo passaggio, versate la pasta in una pirofila 13 , coprite con la mozzarella rimasta 14 e il Grana Padano DOP grattugiato 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche le melanzane 16 , spargendole su tutta la superficie 17 . Cuocete in forno preriscaldato a 240 gradi, con la modalità grill, per 10 minuti nel ripiano alto del forno 17 . Sfornatela quando sarà ben gratinata e servitela calda o tiepida 18 .

Conservazione

La pasta con melanzane al forno si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata