Muffin variegati al cacao con gocce di cioccolato bianco

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 muffin: Burro (ammorbidito) 155 g
• Ingredienti per 12 muffin: Zucchero 170 g
• Ingredienti per 12 muffin: Uova 2
• Ingredienti per 12 muffin: Latte 195 g
• Ingredienti per 12 muffin: Farina 00 325 g
• Ingredienti per 12 muffin: Bicarbonato 2 g
• Ingredienti per 12 muffin: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per 12 muffin: Scorza di limone 1
• Ingredienti per 12 muffin: Sale fino 1 pizzico
• per l'impasto al cacao: Latte 30 g
• per l'impasto al cacao: Cacao zuccherato in polvere 20 g
• per l'impasto al cacao: Gocce di cioccolato bianco 100 g
• per spolverizzare le gocce di cioccolato: Farina 00 q.b.

Valori nutrizionali

Energia

320,2 kcal

Proteine

5,3 g

Carboidrati

42,7 g

Grassi

14,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i muffin al cacao variegati con gocce di cioccolato bianco per prima cosa ponete le gocce di cioccolato bianco su un vassoio e poi trasferitele in freezer a congelare. In una ciotola ponete il burro a pezzetti ammorbidito unite lo zucchero 1 , lavorate il composto con le fruste elettriche 2 , quindi aromatizzate con la scorza grattugiata di 1 limone non trattato 3 e un pizzico di sale, continuate a lavorare il tutto finché non diventa cremoso.
2. Per questo passaggio, a parte in un’altra ciotola rompete le uova e incorporate 195 g di latte (latte e uova devono essere a temperatura ambiente) 4 ; sbattete il composto e unitelo a quello con il burro 5 , mescolate con le fruste finché l’impasto non sarà liscio e spumoso. Setacciate direttamente nell’impasto la farina 6 ,
3. Per questo passaggio, il bicarbonato 7 e il lievito 8 . Mescolate con le fruste 9 per ottenere un impasto senza grumi.
4. Per questo passaggio, dividete l’impasto in due ciotole 10 , in una aggiungete il cacao setacciato 11 e 30 gr di latte 12 , in modo che abbia la stessa consistenza di quello chiaro e una resa simile in cottura;
5. Per questo passaggio, infine unite le gocce di cioccolato bianco precedentemente congelate e infarinate 13 . Otterrete così due impasti bicolore 14 , Mescolate per amalgamare il composto. Trasferite gli impasti in due distinte sac-à-poche usa e getta senza bocchetta 15 ,
6. Per questo passaggio, per ottenere un effetto variegato, inserite a loro volta le due sac-à-poche in una sac-à-poche più grande 16 , praticate un taglio sulla punta e versate l’impasto in uno stampo da 12 muffin rivestito con i pirottini di carta, l’impasto deve arrivare fino al bordo 17 . Cuocete i muffin in forno statico a 180° per 30 minuti (o in forno ventilato a 160° per 20 minuti). A cottura ultimata sfornate i vostri muffin al cacao variegati con gocce di cioccolato bianco e lasciateli intiepidire prima di gustarli 18 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare i muffin al cacao variegati con gocce di cioccolato bianco sotto una campana di vetro o in una scatola di latta per 4-5 giorni. E’ possibile congelare i muffin e scongelarli a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.