Finta carbonara

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Peperoni gialli 1,4 kg
• Mortadella 250 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

648,6 kcal

Proteine

24,3 g

Carboidrati

84,7 g

Grassi

24,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la finta carbonara iniziate prendendo i peperoni gialli e, dopo averli lavati accuratamente, metteteli in una teglia ponendoli su della carta forno 1 . Infornate i peperoni a 250 gradi in forno statico per 40-45 minuti (in forno ventilato a 230 gradi per circa 35 minuti) 2 . Appena cotti, mettete i peperoni in un sacchetto e lasciateli intiepidire per una decina di minuti, questo procedimento faciliterà il distacco della pelle e vi permetterà di pelarli con maggiore facilità 3 .
2. Per questo passaggio, mentre i peperoni si intiepidiscono, prendete la mortadella e tagliatela a cubetti 4 . Una volta fatto questo, mettete a rosolare i cubetti di mortadella in una capiente padella antiaderente, senza l'aggiunta di olio, 5 fino a che non sarà dorata 6
3. Per questo passaggio, prendete i peperoni e puliteli: togliete il picciolo, la pelle e i semini aiutandovi con un coltello 7 . Una volta puliti, mettete i peperoni nel mixer 8 e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea 9 .
4. Aggiungete la crema di peperoni alla mortadella 10 e cuocete a fuoco medio per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno 11 . Aggiustate di sale e pepe 12 . Intanto mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
5. Per questo passaggio, quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli avendo cura di lasciare 1-2 mestoli di acqua di cottura da parte 13 . Fate saltare gli spaghetti insieme alla salsa di peperoni e mortadella direttamente in padella, allungando con 1-2 mestoli di acqua di cottura e cuocendo a fuoco basso per un paio di minuti in modo da amalgamare il tutto 14 . Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e la vostra finta carbonara è pronta! 15

Conservazione

Per la conservazione, la finta carbonara si conserva in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso. Scongliamo di congelarla, volendo può essere congelata solo la crema di peperoni può essere preparata in anticipo e congelata, oppure conservata in frigorifero per 2-3 giorni.