Fettuccine ai funghi e burrata

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fettuccine 320 g
• Funghi porcini 600 g
• Burrata 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 20 g
• Maggiorana 20 g
• Timo 20 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

616,5 kcal

Proteine

32 g

Carboidrati

73,4 g

Grassi

22,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le fettuccine ai funghi e burrata partite dalla pulizia dei funghi: privateli innanzitutto della gran parte del terriccio con l’aiuto di un pennello o di una piccola spazzola 1 . Tagliate la parte inferiore del gambo 2 e sciacquateli sotto acqua corrente velocemente 3 .
2. Tagliateli a piccoli pezzi di circa 1cm 4 . Mettete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in una padella 5 , fate soffriggere per qualche minuto. Quando sarà imbiondito versate i funghi 6 , fateli andare a fiamma media per pochi minuti.
3. Per questo passaggio, quando i funghi saranno cotti spegnete il fuoco, togliete l’aglio 7 e teneteli da parte. Fate cuocere le fettuccine in acqua bollente e salata per il tempo indicato dalla confezione 8 , avendo cura di tenerle indietro due minuti per ultimare la cottura in padella. Scolate le fettuccine direttamente nella padella con i funghi 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete due mestoli d’acqua di cottura 10 . Mantecate con un filo d’olio 11 e aggiustate di sale e pepe 12 se necessario.
5. Per questo passaggio, aggiungete infine le erbe aromatiche precedentemente tritate. Prelevate dei bocconcini dalla burrata 14 e adagiateli sopra le fettuccine prima di servirle in tavola 15 .

Conservazione

È preferibile consumare subito le fettuccine ai funghi e burrata.