Lamingtons Australiani

Ingredienti

Resa della ricetta: 35 pezzi

• Ingredienti per una teglia rettangolare da 30,5x22,5 cm: Burro 100 g
• Ingredienti per una teglia rettangolare da 30,5x22,5 cm: Farina 00 200 g
• Ingredienti per una teglia rettangolare da 30,5x22,5 cm: Uova medie 5
• Ingredienti per una teglia rettangolare da 30,5x22,5 cm: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per una teglia rettangolare da 30,5x22,5 cm: Zucchero 130 g
• Ingredienti per una teglia rettangolare da 30,5x22,5 cm: Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g
• per la farcitura: Marmellata di mirtilli rossi 170 g
• per la copertura: Cocco rapè 300 g
• per la copertura: Cioccolato fondente 500 g
• per la copertura: Panna fresca liquida 300 g

Valori nutrizionali

Energia

219,4 kcal

Proteine

3 g

Carboidrati

19,7 g

Grassi

14,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i lamingtons austrialiani, per prima cosa fondete il burro a fuoco dolce e una volta pronto lasciatelo intiepidire. Poi preparate l’impasto: sbattete le uova con lo zucchero nella planetaria dotata di fruste per almeno 10 minuti a velocità media 1 (se non avete la planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico), quindi aggiungete il burro fuso e intiepidito 2 e continuate a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e chiaro 3
2. Per questo passaggio, in una terrina capiente setacciate la farina con il lievito 4 , incidete con un coltellino una bacca di vaniglia 5 e prelevatene i semini; unite la farina setacciata con il lievito e i semi della bacca di vaniglia 5 al composto e mescolate delicatamente con una spatola o una frusta 6
3. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da 30,5x22,5 cm e versate l’impasto 7 . Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti (160° per 20 minuti se si tratta di forno ventilato). Una volta pronto, potrete sfornare la base e lasciarla intiepidire nello stampo una decina di minuti e poi sformarla per lasciarla raffreddare completamente: ci vorranno circa un paio di ore 8 . Intanto, scaldate la panna in un pentolino. Poi tritate grossolanamente il cioccolato fondente 9
4. Per questo passaggio, e mettetelo a fondere a bagnomaria 10 ; quando sarà sciolto aggiungete la panna calda a filo 11 , mescolate e tenete da parte in caldo il cioccolato fuso perché non si rapprenda 12
5. Per questo passaggio, tagliate la base in quadrati di 4x4 cm 13 , tagliate orizzontalmente ciascun quadrato 14 ottenendo così 35 pezzetti. Farcite la base con della marmellata di mirtilli rossi. Ricoprite quindi con l’altra metà del quadratino 15
6. Per questo passaggio, versate la farina di cocco in una terrina. Prendete un quadrato per volta, tuffatelo nel cioccolato fuso 16 in modo che sia ben ricoperto e fate colare il cioccolato in eccesso. Passatelo nel cocco per bene in modo che si copra del tutto 17 ed eliminate la copertura in eccesso. Procedete allo stesso modo fino ad esaurire i lamingtons, lasciateli riposare in un luogo fresco su una gratella per dolci (oppure su un vassoio foderato con carta da forno) in modo che il cioccolato e la copertura al cocco si rapprendano 18 . I vostri lamingtons sono pronti per essere serviti e gustati!

Conservazione

Conservate i lamingtons chiusi in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni. Possono essere congelati ma solo farciti. Potrete glassarli e ricoprirli con il cocco una volta scongelati