Chicchi di farina di legumi con funghi e spinaci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Chicchi di farina di legumi (lenticchie rosse e ceci) 300 g
• Funghi porcini 300 g
• Spinaci 120 g
• Zenzero fresco 20 g
• Brodo vegetale q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

757,5 kcal

Proteine

44,6 g

Carboidrati

125 g

Grassi

11,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i chicchi di farina di legumi con funghi e spinaci per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo le indicazioni della nostra ricetta, dopodiché passate alla pulizia dei porcini : raschiate via le impurità con un coltellino 1 usando eventualmente anche un panno bagnato, quindi dividete i funghi a metà 2 e tagliateli a lamelle non troppo sottili 3 .
2. Mondate lo zenzero e tagliatelo a bastoncini finissimi 4 . Scaldate l’olio in una casseruola capiente e soffriggete brevemente lo spicchio d’aglio in camicia 5 , quindi aggiungete anche lo zenzero 6 e soffriggete ancora per pochi minuti.
3. Ora unite i porcini 7 , mescolate e cuocete a fuoco medio per pochi istanti aggiungendo un mestolo di brodo 8 , poi unite anche gli spinaci 9 e fateli appassire per qualche minuto.
4. Per questo passaggio, insaporite il tutto con timo 10 , sale 11 e pepe, dopodiché versate i chicchi di farina di legumi 12 ,
5. Per questo passaggio, coprite con il brodo 13 e portate a cottura aggiungendo altro brodo al bisogno. Quando avrete raggiunto l’effetto all’onda 14 , spegnete il fuoco, aggiungete un’ultima macinata di pepe e servite i vostri chicchi di farina di legumi con funghi e spinaci ben caldi 15 !

Conservazione

Per la conservazione, i chicchi di farina di legumi con funghi e spinaci si possono conservare in frigorifero per massimo 4 giorni.