Crumble di ciliegie

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Per 4 stampini di 8 cm di diametro e 5 di altezza: Ciliegie 500 g
• Per 4 stampini di 8 cm di diametro e 5 di altezza: Zucchero 50 g
• Per 4 stampini di 8 cm di diametro e 5 di altezza: Scorza di limone 1
• per la pasta sbriciolata: Farina 00 100 g
• per la pasta sbriciolata: Baccello di vaniglia 1
• per la pasta sbriciolata: Zucchero di canna 60 g
• per la pasta sbriciolata: Cannella in polvere 2 g
• per la pasta sbriciolata: Burro a temperatura ambiente 50 g

Valori nutrizionali

Energia

369,8 kcal

Proteine

4,1 g

Carboidrati

66,9 g

Grassi

10,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il crumble di ciliegie iniziate dal ripieno. Sciacquate le ciliegie sotto acqua corrente, poi asciugatele con un panno pulito e denocciolatele con lo snocciolatore 1 . Riponetele in una ciotola ed unite lo zucchero 2 e la scorza grattugiata di un limone 3 . Fate attenzione ad ottenere solamente la parte gialla della buccia, evitando di grattugiare anche quella bianca che è più amara.
2. Amalgamate con una spatola per uniformare gli ingredienti 4 e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente 5 girandole di tanto in tanto con un cucchiaio. Intanto preparate la pasta per il crumble. Incidete la bacca di vaniglia praticando un taglio seguendo la lunghezza del baccello e raschiate i semini interni aiutandovi con un coltellino dalla lama liscia 6 . Tenete i semini della bacca di vaniglia da parte.
3. Per questo passaggio, ora prendete una ciotola capiente e versatevi la farina 7 e lo zucchero di canna 8 , la cannella in polvere 9
4. Per questo passaggio, e i semini della bacca di vaniglia 10 infine aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente 11 . Cominciate a lavorare gli ingredienti velocemente con le punte delle dita in modo da ottenere un composto granuloso e sbriciolato 12 , cercando di fare in modo che il burro entri in contatto con gli ingredienti asciutti.
5. Dovete ottenere un composto ben sgranato ma non sabbioso (da qui deriva il nome crumble che significa “briciola”). Tenete il composto da parte 13 .Poi prendete 4 stampini da forno dal diametro di 8 cm ed altezza di 5 cm. Versate alcuni cucchiai di ciliegie all’interno di ciascun stampino 14 e livellate i frutti 15 all’interno dello stampino.
6. Per questo passaggio, ricoprite ciascuno stampino con il crumble precedentemente ottenuto fino al bordo dello stampino 16 .Disponete gli stampini su una leccarda ed infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti 17 . Dovete ottenere una superficie dorata e croccante dei crumble: a questo punto saranno pronti. Estraeteli dal forno ancora caldi 18 . Servite il vostro crumble di ciliegie ancora caldo direttamente nello stampino.

Conservazione

Per la conservazione, il crumble di ciliegie può essere conservato per al massimo 4 giorni fuori dal frigorifero coperto da pellicola trasparente oppure sotto campana di vetro. All’occorrenza riscaldatelo leggermente e servitelo. Potete anche congelarlo solo se avete utilizzato ingredienti freschi e non decongelati.