Paccheri con crema di peperoni e guanciale

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Peperoni rossi 700 g
• Guanciale 80 g
• Aglio 2 spicchi
• Cipolle 80 g
• Mandorle 50 g
• Sale fino q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Valori nutrizionali

Energia

552,5 kcal

Proteine

22,3 g

Carboidrati

75,8 g

Grassi

18,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i paccheri con crema di peperoni e guanciale cominciate proprio dal guanciale. Tagliatelo prima a fette 1 e poi a cubetti di 2 cm 2 . Trasferitelo in una padella senza aggiungere grassi 3 .
2. Per questo passaggio, tenete il fuoco medio e cuocete il guanciale per 10 minuti 4 . Una volta che sarà bello dorato e croccante, toglietelo dalla padella con l'aiuto di una schiumarola 5 e tenetelo da parte in una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, ora occupatevi delle verdure. Mondate e tagliate a tocchetti la cipolla 7 e unitela in una teglia foderata con carta forno insieme ai peperoni interi 8 e agli spicchi d'aglio 9 .
4. Per questo passaggio, infornate le verdure senza sovrapporle 10 e cuocetele in forno statico a 200° per 50 minuti 11 . Una volta che saranno cotte, potete pulire i peperoni da pelle, picciolo e semini interni 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite il contenuto della teglia in un bicchiere da mixer 13 . Aggiungete le mandorle 14 e il Parmigiano reggiano 15 .
6. Per questo passaggio, frullate bene con un mixer a immersione 16 fino ad ottenere una crema liscia 17 . Versate la crema ottenuta nella stessa padella dove avete cotto il guanciale 18 .
7. Per questo passaggio, lessate i paccheri in acqua bollente salata 19 . Quando saranno al dente, per i tempi tenete conto delle indicazioni sulla confezione, trasferiteli nel condimento 20 . Mescolate bene in modo che la crema avvolga tutti i paccheri, se dovesse servire, aiutatevi aggiungendo acqua di cottura poco alla volta 21 .
8. Per questo passaggio, servite i paccheri con la crema di peperoni 22 e il guanciale croccante che avete tenuto da parte 23 . I vostri paccheri con crema di peperoni e guanciale sono pronti per essere gustati 24 !

Conservazione

Per la conservazione, i paccheri con crema di peperoni e guanciale si conservano un giorno in frigorifero. Potete preparare un anticipo il sugo di peperoni e conservarlo in frigo per un paio d giorni.