Frittelle di piselli con salsa allo yogurt

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Pisellini 350 g
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Yogurt greco 75 g
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Latte intero 100 ml
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Farina 00 70 g
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Uova medio 1
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Cipollotto fresco 1
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Erba cipollina fili 5
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Bicarbonato 1 pizzico
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 12 frittelle da 7 cm di diametro l'una: Pepe nero q.b.
• Per la salsa allo yogurt: Yogurt greco 100 g
• Per la salsa allo yogurt: Latte intero 50 g
• Per la salsa allo yogurt: Erba cipollina fili 5
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Valori nutrizionali

Energia

192,5 kcal

Proteine

5,1 g

Carboidrati

10,2 g

Grassi

14,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la frittelle di piselli con salsa allo yogurt iniziate pulendo il cipollotto: eliminate la parte verde del gambo 1 , la barbetta e lo strato esterno più duro. Quindi riducetelo a fettine sottili 2 . In una padella scaldate un filo d'olio e versate il cipollotto 3 ,
2. Per questo passaggio, unite uno spicchio di aglio sbucciato e intero 4 e fate soffriggere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare. Quando il cipollotto sarà appassito, aggiungete i piselli in padella 5 , salate 6 e pepate
3. poi coprite con un coperchio 7 . Continuate la cottura per circa 15-20 minuti. Durante la cottura potete aggiungere dell’acqua per non far asciugare troppo i piselli 8 . Una volta cotti 9 , eliminate lo spicchio di aglio
4. Per questo passaggio, scolate i piselli in un colino raccogliendo l'acqua di vegetazione in una ciotolina 10 . Prelevate metà dei piselli e versateli nel mixer 11 frullateli insieme all' acqua di vegetazione 12
5. Per questo passaggio, fino ad ottenere una crema densa e omogenea 13 . Tenetela da parte in una ciotolina e iniziate a preparare la pastella: tritate l'erba cipollina 14 . In una ciotola iniziate a lavorare l'uovo con una frusta 15
6. per sbatterlo 16 , poi unite lo yogurt 17 e mescolate per amalgamare il composto; a parte in una ciotola versate la farina insieme al bicarbonato 18
7. Per questo passaggio, e poi uniteli al composto di uova avendo cura di setacciarle attraverso un colino 19 Insaporite con il formaggio grattugiato 20 e mescolate accuratamente gli ingredienti con una frusta 21 .
8. Per questo passaggio, versate il latte e continuate a mescolare 22 per ottenere un composto omogeneo e senza grumi, aggiungete anche il frullato di piselli 23 . Se occorre, aggiustate di sale e pepe, mescolate e aggiungete anche i piselli interi 24
9. e aromatizzate con metà dell'erba cipollina tritata 25 . Mettete da parte il composto 26 e preparate anche la salsa allo yogurt: in una ciotola versate lo yogurt greco e aggiungete il latte 27 .
10. Per questo passaggio, mescolate gli ingredienti con una frusta 28 e terminate aromatizzando con la restante metà dell'erba cipollina che avete tritato 29 . In una padella scaldate l'olio di semi per friggere (non dovrete friggere in olio profondo, le frittelle dovranno galleggiare ma non essere immerse completamente) e versate un cucchiaio di impasto per formare le frittelle 30 . Per una frittura ottimale l'olio deve avere una temperatura di 180°, per monitorare al meglio la cottura si consiglia l'utilizzo di un termometro per alimenti.
11. Girate le frittelle dopo un paio di minuti per farle dorare anche dall'altro lato 31 , poi scolatele con l'aiuto di una schiumarola su vassoio rivestito di carta assorbente per scolarle e tamponarle dell'olio in eccesso 32 . Servite le vostre frittelle di piselli, meglio se ben calde accompagnate con salsa allo yogurt 33 !

Conservazione

Le frittelle di piselli cotte si possono conservare in frigorifero per massimo 1 giorno coperte con pellicola trasparente; scaldatele leggermente prima di servirle. La salsa allo yogurt si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo in una ciotola coperta con pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.