Pasta con verdure e crema al fiordilatte

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pennette rigate 5 cereali 320 g
• Peperoni gialli 500 g
• Zucchine baby 6
• Vino rosato 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Coriandolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per i gamberi: Gamberoni 4
• per i gamberi: Curry 1 cucchiaino
• per i gamberi: Acqua 10 g
• per la crema di fior di latte: Mozzarella fiordilatte 250 g
• per la crema di fior di latte: Panna fresca liquida 100 g
• per la crema di fior di latte: Olio extravergine d'oliva 80 g

Valori nutrizionali

Energia

862,9 kcal

Proteine

28,6 g

Carboidrati

75,9 g

Grassi

49,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per la pasta con verdure e crema al fiordilatte, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua che vi servirà per cuocere la pasta, poi occupatevi delle verdure. Lavate le zucchine baby, spuntatele 1 e tagliatele a rondelle 2 . Mettete da parte le zucchine e passate ai peperoni. Eliminate la calotta 3 ,
2. e tagliateli a metà 4 . Eliminate i filamenti e i semini interni, quindi tagliate i peperoni prima a listarelle 5 e infine a dadini 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate imbiondire uno spicchio d'aglio in camicia con un filo d'olio 7 e unite in padella zucchine e peperoni 8 . Regolate di sale e di pepe e rosolate le verdure per pochi minuti a fiamma viva 9 , mescolando spesso.
4. Sfumate con il vino rosè 10 , lasciatelo evaporare completamente e ultimate la cottura: le verdure dovranno risultare ancora croccanti. Passate ora ai gamberoni: per pulirli eliminate prima la testa 11 , quindi le zampette e il carapace 12 .
5. Per questo passaggio, incidete il dorso con un coltellino ed eliminate il filamento nero 13 . Posizionate il curry in una ciotolina, aggiungete l'acqua 14 e mescolate bene. Versate un filo d'olio in un tegame, lasciatelo scaldare e posizionate i gamberi all'interno; aggiungete subito la pasta di curry 15
6. e cuocete i gamberi a fuoco alto per 2-3 minuti al massimo 16 . A questo punto cuocete la pasta nell'acqua salata bollente per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 17 . Intanto preparate la crema al fiordilatte: ponete la mozzarella in una ciotolina, aggiungete l'olio d'oliva 18
7. Per questo passaggio, e frullate il tutto con un mixer ad immersione 19 . Aggiungete la panna fresca liquida 20 e frullate nuovamente fino ad ottenere una crema piuttosto liscia 21 .
8. Per questo passaggio, quando la pasta sarà al dente scolatela direttamente nel tegame con le verdure 22 e saltatela insieme ad un mestolo d'acqua di cottura 23 . Spegnete il fuoco, aggiungete il coriandolo tritato 24 e un filo d'olio.
9. Per questo passaggio, non vi resta che impiattare: stendete un letto di crema di fiordilatte su ciascun piatto, aggiungete la pasta e un gambero 26 , guarnite con il trito di coriandolo e servite subito 27 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare le penne su crema di fiordilatte al momento. In alternativa è possibile conservarle in frigorifero per 1 giorno al massimo, separate dalla crema.