Polpettine di vitello al limone e maggiorana

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• per 24 polpette: Vitello macinato 480 g
• per 24 polpette: Maggiorana tritata 1 pizzico
• per 24 polpette: Succo di limone 50 ml
• per 24 polpette: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 20 g
• per 24 polpette: Uova medie 2
• per 24 polpette: Pangrattato 10 g
• per 24 polpette: Farina 00 60 g
• per 24 polpette: Sale fino q.b.
• per 24 polpette: Pepe nero q.b.
• per 24 polpette: Olio extravergine d'oliva 5 g
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Valori nutrizionali

Energia

90,1 kcal

Proteine

5 g

Carboidrati

2,4 g

Grassi

6,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le polpettine di vitello al limone e maggiorana ponete in una ciotola la carne trita di vitello 1 , unite le uova sbattute 2 , il parmigiano reggiano grattugiato 3
2. Per questo passaggio, e il pangrattato 4 , unite anche l’olio di oliva 5 , il succo di limone 6 , salate, pepate,
3. Per questo passaggio, profumate l’impasto con la maggiorana fresca tritata 7 e mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti. Quando l’impasto sarà omogeneo 8 iniziate a formare le polpettine: prelevate una porzione di impasto grande come una noce e ruotatelo tra le mani per conferire la forma delle polpette. Con queste dosi otterrete circa 24 polpette, man mano che le formate adagiatele su un vassoio rivestito di carta da forno 9 .
4. Per questo passaggio, passate infine ciascuna polpetta nella farina (10-11). Cuocete le polpette: in una pentola scaldate abbondante olio di arachidi, quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale per la frittura (170-180°) immergete le polpette nell’olio 12
5. cuocetele finché non saranno dorate, quindi scolatele 13 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente 14 . Le polpettine di vitello al limone e maggiorana sono pronte per essere gustate calde 15 !

Conservazione

Per la conservazione, conservate le polpettine in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. In alternativa potete congelare le polpette sia da cotte che da crude.