Spaghetti con crema di zucchine, pomodorini gialli e alici marinate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Zucchine 600 g
• Pomodorini gialli 500 g
• Fiori di zucca 100 g
• Acciughe (alici) marinate del Mar Cantabrico 8 filetti
• Olive taggiasche denocciolate 80 g
• Aglio 1 spicchio
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

431,6 kcal

Proteine

14,6 g

Carboidrati

73,3 g

Grassi

9,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli spaghetti con crema di zucchine, pomodorini gialli e alici marinate lavate i pomodorini e tagliateli a metà 1 . Lavate e spuntate le zucchine 2 , poi dividetele a metà e poi ricavate dei quarti; infine separate la parte verde da quella bianca che risulta più acquosa 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate la parte verde a cubi più grandi 4 e la parte bianca a cubetti più piccoli 5 . Sbollentate i cubetti verdi per 4-5 minuti in acqua salata 6 (usate una pentola capiente perché successivamente lì cuocerete gli spaghetti).
3. Scolate le zucchine in un boccale 7 , quindi aggiungete poca acqua di cottura 8 , un giro d'olio 9 e il sale.
4. Frullate con un mixer a immersione 10 per ottenere una crema omogenea. In una padella scaldate un giro d'olio con uno spicchio d'aglio 11 , poi versate la polpa bianca delle zucchine 12 . Cuocete per circa 3 minuti.
5. Poi aggiungete i pomodorini gialli 13 e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Unite anche le olive taggiasche 14 e saltate tutto insieme. Aggiustate di sale, rimuovete l’aglio 15 e spegnete il fuoco.
6. Per questo passaggio, cuocete la pasta in abbondante acqua salata 16 , scolate nella padella con le verdure, riaccendete il fuoco e mantecate 17 aggiungendo i fiori di zucca puliti, poca acqua di cottura 18 e un filo d'olio.
7. Per questo passaggio, la pasta è pronta: distribuite sul fondo del piatto la crema di zucchine, adagiate un nido di spaghetti, completate con altra crema, 2 filetti di alici marinate con olio di agrumi 19 , la menta spezzettata 20 e un filo d'olio. Servite subito gli spaghetti con crema di zucchine, pomodorini gialli e alici marinate 21 .

Conservazione

È preferibile consumare subito gli spaghetti con crema di zucchine, pomodorini gialli e alici marinate. La crema di zucchine si può preparare in anticipo e conservare in frigo.