Filetto di maiale

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Ingredienti per il filetto: Filetto di maiale (4 filetti da 90 gr) 360 g
• Ingredienti per il filetto: Burro 50 g
• Ingredienti per il filetto: Vino bianco 30 g
• Ingredienti per il filetto: Pepe verde in grani 12
• Ingredienti per il filetto: Pancetta affumicata 4 fette
• Ingredienti per il filetto: Salvia 8 foglie
• Ingredienti per il filetto: Rosmarino 4 rametti
• Ingredienti per il filetto: Sale fino q.b.
• Ingredienti per il filetto: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per i cipollotti: Burro 25 g
• per i cipollotti: Vino bianco 15 g
• per i cipollotti: Sale q.b.
• per i cipollotti: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i cipollotti: Cipollotti (da 150 gr l'uno) 4

Valori nutrizionali

Energia

785 kcal

Proteine

44,6 g

Carboidrati

18,3 g

Grassi

57,8 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i filetti di maiale iniziate avvolgendo bene la carne con la pancetta affumicata (1-2).Coprite ogni filetto con due foglie di salvia 3 , facendole aderire sulle fette di pancetta.
2. Per questo passaggio, fermatele bene legandole con lo spago. Fate un primo giro incrociando le estremità dello spago 4 e un secondo giro nello stesso modo 5 . Fermate con un doppio nodo e tagliate lo spago in eccesso 6 .
3. Per questo passaggio, pulite ora i cipollotti e tagliateli in quarti 7 . Fateli stufare in una padella antiaderente con il burro e l’ olio, salateli e teneteli sul fuoco fino a farli dorare (8-9).
4. Ora sfumate con il vino bianco 10 . Una volta evaporato il vino, spegnete il fuoco e teneteli al caldo. Mettete in una padella antiaderente il burro, un filo d’olio e i rametti di rosmarino 11 . Adagiate i filetti e fateli rosolare per bene da entrambi i lati 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il pepe verde in grani e sfumate il tutto con il vino bianco (13-14). Lasciate evaporare, togliete dal fuoco, salate e impiattate! 15 . Servite il filetto di maiale insieme ai cipollotti!

Conservazione

Per la conservazione, il filetto di maiale non si può preparare con anticipo, è un piatto espresso da consumare immediatamente dopo la cottura.