Insalata di patate, fagiolini, tonno e uova

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 750 g
• Fagiolini 500 g
• Tonno sott'olio 350 g
• Uova 4
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

470,7 kcal

Proteine

38,5 g

Carboidrati

42 g

Grassi

16,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di patate, fagiolini, tonno e uova, per prima cosa occupatevi dei fagiolini. Spuntateli 1 e, se sono lunghi, tagliateli in 2-3 parti 2 . Sbollentateli in acqua salata per circa 10 minuti 3 .
2. Intanto sbucciate 4 e tagliate le patate a pezzi irregolari 5 . Scolate i fagiolini mantenendo l'acqua di cottura 6 .
3. Per questo passaggio, trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio e lasciate raffreddare 7 . Nella stessa pentola in cui avete cotto i fagiolini, versate le patate e cuocetele per circa 10-15 minuti 8 , in base alla grandezza delle patate. Scolatele con una schiumarola 9 .
4. Ora ponete le uova a bollire in un pentolino con acqua fredda 10 . Una volta che l'acqua prende il bollore, cuocete per 8 – 10 minuti. Intanto le patate saranno cotte, scolatele in una ciotola e lasciatele raffreddare 11 . Scolate anche le uova e sbucciatele ancora calde 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate a spicchi le uova sode 13 . In una ciotola capiente versate i fagiolini, patate 14 e il tonno 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche le uova 16 e condite con pepe 17 e sale 18 .
7. Per questo passaggio, infine, insaporite con l'olio 19 e mescolate per amalgamare 20 . L'insalata di patate, fagiolini, tonno e uova è pronta per essere servita 21 .

Conservazione

Per la conservazione, l'insalata di patate, fagiolini, tonno e uova si può conservare in frigo per 1-2 giorni.