Farfalle con crema di parmigiano, speck e pistacchi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farfalle 360 g
• Speck 150 g
• Farina 00 30 g
• Burro 20 g
• Panna fresca liquida 500 ml
• Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 100 g
• Granella di pistacchi 80 g
• Pomodorini ciliegino 6
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1093,1 kcal

Proteine

38,9 g

Carboidrati

83,9 g

Grassi

67,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le farfalle con crema di parmigiano, speck e pistacchi iniziate tagliando lo speck a listarelle di 0,5 cm circa 1 ; lavate, asciugate e tagliate i pomodorini in 8 parti 2 . In una padella capiente versate un filo d’olio, unite lo speck 3 e lasciate rosolare per qualche isante.
2. unite i pomodorini 4 e fate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Non appena i pomodorini sono appassiti spegnete il fuoco 5 . Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua da salare al bollore, servirà per la pasta. Intanto preparate la crema al Parmigiano. Ponete il burro in una pentola 6 ,
3. Per questo passaggio, fatelo sciogliere a fiamma molto bassa, unite la farina 7 e mescolate con una frusta fino ad ottenere una cremina liscia 8 , unite la panna 9 ,
4. Per questo passaggio, aggiustate di sale e lasciate addensare a fiamma medio-bassa mescolando continuamente con la frusta (circa 5 minuti) 10 ; appena il composto sarà diventato cremoso spegnete il fuoco e unite il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene in modo da ottenere una crema liscia e omogenea 11 . Unite la crema al Parmigiano allo speck e pomodorini 12 ,
5. Per questo passaggio, mescolate e aggiungete la granella di pistacchi (lasciatene 10 g da parte per la decorazione finale del piatto) 13 , mescolate ancora 14 e rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa. Cuocete le farfalle un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione 15
6. Per questo passaggio, e versatele direttamente nel condimento 16 , mescolate in modo da amalgamare il tutto 17 , impiattate subito guarnendo ciascun piatto di farfalle con crema di Parmigiano, speck e granella di pistacchi ogni piatto con un po' della granella tenuta da parte 18 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare le farfalle con crema di parmigiano,speck e pistacchi chiusa in contenitore in frigorifero per massimo un giorno.