Crostone di pane con uovo in camicia, tartufo e alici

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Pane ai semi 4 fette
• Acciughe (alici) dolci del Cantabrico, a basso contenuto di sale 8 filetti
• Crema di tartufo nero 40 g
• Uova 4
• Aceto di vino bianco 10 g
• Maggiorana q.b.
• Sale grosso q.b.

Valori nutrizionali

Energia

177,5 kcal

Proteine

9,1 g

Carboidrati

14,4 g

Grassi

9,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il crostone di pane con uovo in camicia, tartufo e alici del Mar Cantabrico come prima cosa realizzate le uova in camicia. Riempite un tegame capiente con l'acqua lasciando 4-5 cm dal bordo. Accendete il fuoco moderato, quindi versate il sale grosso 1 e l'aceto di vino bianco 2 . Quando il sale si sarà sciolto e l'acqua inizerà a bollire leggermente (non deve bollire con veemenza), abbassate la fiamma e con un cucchiaio mescolate sempre nello stesso verso per creare un vortice nell'acqua 3 .
2. Per questo passaggio, rompete un uovo in una ciotolina e versatelo al centro del vortice 4 , con un cucchiaio cercate di raccogliere l’albume attorno al tuorlo. Lasciate cuocere l'uovo per 2 minuti, senza mescolare o muovere l'uovo: dopo 2 minuti otterrete un tuorlo liquido, se preferite potete prolungare leggermente il tempo di cottura. Scolate delicatamente l'uovo con l'aiuto di una schiumarola 5 e adagiatelo su un vassoio con carta assorbente 6 . Ripetete questa operazione per tutte le altre uova.
3. Intanto che preparate le uova sistemate le fette di pane su una teglia, aggiungete un filo d'olio su ciascuna 7 e tostatele in forno ventilato a 220° per circa 5 minuti 8 . Ora sistemate in un piatto un crostone e adagiate sopra un uovo in camicia 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete dei ciuffetti di crema al tartufo 10 , 2 filetti di alici del Mar Cantabrico 11 e delle foglioline di maggiorana. Procedete nello stesso modo per comporre anche gli altri e servite il vostro crostone di pane con uovo in camicia, tartufo e alici del Mar Cantabrico 12 !

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di servire subito i crostoni di pane con uovo in camicia, tartufo e alici del Mar Cantabrico.