Ragù di lenticchie

Ingredienti

Resa della ricetta: 1,5 Kg

• Lenticchie secche 500 g
• Polpa di pomodoro 800 g
• Acqua 800 g
• Cipolle dorate 100 g
• Carote 80 g
• Sedano 1 costa
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Rosmarino 4 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

143 kcal

Proteine

9 g

Carboidrati

20 g

Grassi

3 g

Preparazione

1. Per preparare il ragù di lenticchie iniziate a mondare carota sedano e cipolla 1 , quindi tritateli finemente utilizzando un coltello 2 . Tritate anche il rosmarino 3 e tenetelo da parte.
2. Versate l'olio in un tegame 4 , unite carota, sedano e cipolla 5 e lasciate dorare a fuoco moderato per circa 10 minuti. Intanto sciacquate le lenticchie e unitele al soffritto 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate il tutto 7 e unite prima il rosmarino 8 e poi la polpa di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche l'acqua 10 e mescolate nuovamente 11 . Coprite con un coperchio 12 e lasciate cuocere per un'ora a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. I tempi di cottura possono variare in base al tipo di lenticchie che acquistate, pertanto vi consigliamo di leggere le indicazioni riportate sulla confezione e attenervi a quelle.
5. Per questo passaggio, solo quando il ragù sarà cotto regolate di sale 13 e unite il pepe 14 . Mescolate il tutto 15 e il vostro ragù di lenticchie sarà pronto.

Conservazione

Per la conservazione, il ragù di lenticchie si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarlo.