Cake agli amaretti e marroni

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Albumi (circa 5) 180 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Tuorli (circa 6) 120 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Zucchero 140 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Burro a temperatura ambiente 110 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Farina 00 150 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Farina di castagne 20 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Marron glaces (da spezzettare) 75 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Amaretti (da sbriciolare) 30 g
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Baccello di vaniglia (i semi) 1
• Per uno stampo da plumcake da 22x 9 cm: Sale fino 2 g
• Per infarinare i marroni: Farina 00 q.b.
• Per ungere lo stampo: Burro q.b.
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

474,3 kcal

Proteine

10,1 g

Carboidrati

61,3 g

Grassi

21,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il cake agli amaretti e marroni per prima cosa versate i tuorli in una ciotola 1 insieme al burro ammorbidito 2 e a 80 g di zucchero 3 .
2. Aggiungete il sale 4 e i semi della bacca di vaniglia 5 , poi lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo 6 . Mettete da parte e pulite bene le fruste.
3. Per questo passaggio, versate gli albumi in un’altra ciotola e cominciate a montarli con le fruste pulite 7 . Quando iniziano a diventare bianchi unite i restanti 60 g di zucchero 8 e continuate a lavorare con le fruste per montarli a neve 9 .
4. Per questo passaggio, ora incorporate gli albumi nel composto di tuorli in 2 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto 10 11 . Infarinate i marron glacé spezzettati grossolanamente e teneteli momentaneamente da parte; in questo modo non cadranno sul fondo durante la cottura 12 .
5. Ora aggiungete la farina 00 13 , la farina di castagne 14 e gli amaretti sbriciolati 15 . Amalgamate le polveri, mescolando sempre dal basso verso l’alto.
6. Per questo passaggio, unite anche i marroni infarinati 16 e mescolate delicatamente 17 per incorporarli in modo uniforme 18 .
7. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake grande 22x9 cm, alto 6 cm imburrato e infarinato 19 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, quindi sfornate e lasciate intiepidire nello stampo 20 . Una volta intiepidito, sformate il vostro cake agli amaretti e marroni e spolverizzate con zucchero a velo a piacere 21 !

Conservazione

Il cake agli amaretti e marroni si può conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni, coperto con una campana. Può essere congelato, preferibilmente tagliato a fette.