Pappa al pomodoro estiva

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pomodorini datterini 3 kg
• Pane toscano raffermo 600 g
• Carote 2
• Sedano 2 coste
• Basilico 1 mazzetto
• Timo 1 mazzetto
• Maggiorana 1 mazzetto
• Cipollotti 2
• Aglio rosso testa 1
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per guarnire: Burrata 1
• per guarnire: Basilico q.b.

Valori nutrizionali

Energia

816,8 kcal

Proteine

27,3 g

Carboidrati

112,3 g

Grassi

28,7 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pappa al pomodoro estiva passate i pomodori datterini nell’estrattore 1 e raccogliete il succo in una ciotola capiente 2 . Pelate e tagliate a pezzi grossolani le carote 3 .
2. Per questo passaggio, fate lo stesso con il sedano 4 e il cipollotto 5 . Nella ciotola con il succo di pomodoro versate le verdure appena tagliate 6 .
3. Unite anche il basilico, quindi dividete in due parti non uguali la testa d'aglio rosso e usate solo la base più piccola 8 , il timo 9 e la maggiorana.
4. Per questo passaggio, mescolate, coprite con pellicola e lasciate macerare in frigo per 12/24 ore, a seconda del vostro gusto. Intanto tagliate via la crosta dal pane 11 e riducetelo a cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, ponete i pezzetti di pane su un ateglia rivestita con carta forno e tostateli in forno statico a 200° 4-5 minuti 13 , così da ottenere dei crostini 14 . Trascorso il tempo di macerazione, filtrate il succo 15 .
6. Per questo passaggio, raccogliete il succo in una ciotola 16 e versatelo sul pane tostato 17 , mescolate 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate con una frusta aggiungendo olio 19 quanto basta per ammorbidire il composto 20 . Servite la pappa al pomodoro estiva guarnendo i piatti con un cucchiaio di burrata e foglioline di basilico 21 .

Conservazione

Per la conservazione, la pappa al pomodoro estiva si conserva per un paio di giorni in frigorifero.