Finocchi brasati su crema di cannellini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Finocchi (da pulire) 800 g
• Fagioli cannellini precotti (peso sgocciolato) 500 g
• Succo d'arancia 4
• Acqua 100 g
• Finocchietto selvatico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

576,7 kcal

Proteine

32,6 g

Carboidrati

100,7 g

Grassi

7,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i finocchi brasati su crema di cannellini per prima cosa lavate i finocchi ed eliminate le estremità, avendo cura di conservare i ciuffetti di finocchio per la decorazione 1 . Tagliate i finocchi a spicchi 2 e tenete da parte. Spremete il succo delle arance 3 .
2. Per questo passaggio, versate il succo filtrato in un pentolino 4 e fatelo ridurre a fiamma alta 5 fino a ottenere una salsa densa 6 ; ci vorranno circa 5 minuti.
3. In un boccale mettete i fagioli cannellini scolati e sciacquati, quindi condite con sale 7 , pepe e un filo d'olio evo 8 , aggiungete 100 g di acqua e frullate con un mixer a immersione 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere una crema liscia e omogenea 10 . Scaldate un giro d'olio in padella, adagiate qui i finocchi 11 e rosolateli in padella da entrambi i lati a fiamma medio-alta per circa 5 minuti 12 .
5. I finocchi devono risultare ben dorati 13 . Tutto è pronto per comporre il piatto: distribuite sul fondo la crema di fagioli 14 , quindi adagiate sopra i finocchi 15 .
6. Per questo passaggio, guarnite con i ciuffetti di finocchio tenuti da parte 16 , condite con la riduzione di salsa all'arancia 17 e servite subito i vostri finocchi brasati su crema di cannellini 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito i finocchi brasati su crema di cannellini. Potete conservare separatamente la crema di cannellini e i finocchi brasati in padella, senza la riduzione di succo d'arancia, in frigorifero per un paio di giorni.