Arrotolati di salmone ripieni di verdure e formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Filetto di salmone (da tagliare in 8 fette) 300 g
• Melanzane 150 g
• Zucchine 200 g
• Robiola 100 g
• Miele millefiori 20 g
• Salsa di soia dolce 10 g

Valori nutrizionali

Energia

137 kcal

Proteine

10,8 g

Carboidrati

4,1 g

Grassi

8,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare gli arrotolati di salmone con verdure grigliate e formaggio, cominciate dalla verdure: con una mandolina affettate sottilmente le melanzane precedentemente lavate e spuntate 1 , poi fate la stessa operazione con le zucchine. Quindi scaldate una griglia di ghisa o una padella antiaderente e fate grigliare le verdure (2-3) da un lato e dall’altro per alcuni minuti.
2. Per questo passaggio, prendete il filetto di salmone e verificate che non abbia lische, altrimenti estraetele aiutandovi con una pinza da cucina. Poi tagliatelo in 8 fette 4 non troppo sottili (potete far preparare le fette direttamente in pescheria se non avete i coltelli adatti). Adagiate su ciascuna fetta di salmone due fettine di zucchine 5 e una di melanzana 6 (potete regolarvi sulle quantità rispetto alla grandezza delle fette di verdure);
3. poi proseguite con la robiola, poi arrotolate la fettina di salmone 7 . Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Scaldate una padella antiaderente e fate scottare pochi istanti gli arrotolati di salmone 8 girandoli per cuocere tutti i lati 9 .
4. Per questo passaggio, infine, emulsionate in una ciotolina il miele con la salsa di soia 10 (potete usare miele millefiori o di acacia) e utilizzatela per servire i vostri arrotolati di salmone con verdure grigliate e formaggio 12 .

Conservazione

Conservate gli arrotolati in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. La congelazione è sconsigliata.