Insalata di porcini e Parmigiano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Funghi porcini (da pulire) 600 g
• Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi (in scaglie) 40 g
• Limoni (succo e scorza) 1
• Timo 4 rametti
• Olio extravergine d'oliva grezzo non filtrato q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

104,8 kcal

Proteine

7,8 g

Carboidrati

9,8 g

Grassi

5,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare l’insalata di porcini e Parmigiano per prima cosa occupatevi della pulizia dei funghi : con l’aiuto di un coltellino a lama liscia raschiate con delicatezza il gambo per rimuovere la parte terrosa 1 , quindi eliminate i residui con un pennello o un panno di cotone. Una volta puliti tagliate i funghi interi a fettine sottili nel verso della lunghezza 2 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite i porcini in una ciotola e aggiungete i rametti di timo 4 , la scorze 5 e il succo di limone 6 .
3. Per questo passaggio, condite con sale, pepe e un abbondante giro d’olio extravergine d'oliva 7 . Infine ricavate delle scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 8 e unitele ai funghi 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene il tutto 10 . Servite l’insalata di porcini e Parmigiano con un’ultima macinata di pepe 11 e qualche fogliolina di timo 12 !

Conservazione

È preferibile consumare subito l’insalata di porcini e Parmigiano.