Spaghettini con manzo marinato e verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghettini 200 g
• Friggitelli 100 g
• Peperoni rossi 120 g
• Carote 100 g
• Germogli di soia 60 g
• Salsa di soia 30 g
• per il manzo marinato: Fettine di manzo 500 g
• per il manzo marinato: Aglio 1 spicchio
• per il manzo marinato: Zenzero fresco (da grattugiare) 5 g
• per il manzo marinato: Olio di sesamo 50 g
• per il manzo marinato: Salsa di soia q.b.
• per il manzo marinato: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

512,8 kcal

Proteine

37,7 g

Carboidrati

46,1 g

Grassi

20,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghettini con manzo marinato e verdure cominciate occupandovi della marinatura del manzo. Tagliate le fettine di manzo a striscioline 1 e ponetele in una pirofila assieme alla salsa di soia 2 all’olio 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche lo zenzero grattugiato 4 e l’aglio, schiacciato con lo spremiaglio 5 . Infine spolverate con il pepe e mescolate bene. Coprite la pirofila con della pellicola trasparente 6 e ponetela in frigo a marinare per 30 minuti.
3. Per questo passaggio, trascorso il tempo necessario, scaldate il wok sul fuoco: dovrà essere ben caldo. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, versate il manzo marinato 7 e fatelo cuocere per un minuto: la cottura rapida del wok conferirà alla carne una gustosa crosticina. Togliete gli straccetti di manzo dal wok e trasferiteli in un piatto 8 . Coprite con della pellicola 9 e lasciate che la carne riposi.
4. Intanto, dedicatevi alle verdure. Lavatele sotto abbondante acqua fresca corrente e con un pelaverdure togliete la buccia delle carote. Tagliate prima a fettine e poi a fiammifero le carote 10 , quindi asciugate i peperoni con carta assorbente. Eliminate la parte superiore 11 , dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno 12 ;
5. Tagliate a fiammifero i peperoni 13 , quindi a fettine sottili e diagonali anche i friggitelli 14 , avendo cura di togliere i semi. Prendete il wok che avete utilizzato per cuocere la carne, scaldatelo e senza aggiungere altro olio (il fondo lasciato dal manzo marinato in cottura è già sufficiente) mettete a cuocere i peperoni, sfumando con un po’ d’acqua 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche le carote 16 e i friggitelli 17 e saltate ancora brevemente sfumando con la rimanente salsa di soia 18 .
7. Unite i germogli di soia 19 . Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata, e quando bolle buttate gli spaghettini 20 . Scolateli molto al dente e uniteli nel wok assieme alle verdure 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete il manzo 22 e la salsa di soia 23 e saltate per qualche secondo per far amalgamare al meglio gli ingredienti. Impiattate, e gustate i vostri spaghettini con manzo marinato e verdure ben caldi 24 !

Conservazione

Gli spaghettini con manzo marinato e verdure vanno consumati appena fatti. Potete conservare la carne e le verdure cotte per 1-2 giorni, in frigo, all’interno di un contenitore ermetico. Potete tenere la carne a marinare anche tutta la notte prima di cuocerla. La congelazione è sconsigliata.