Pasta zucchine e ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Ricotta vaccina 240 g
• Zucchine 500 g
• Scalogno 1
• Basilico 6 foglie
• Grana Padano DOP grattugiato 50 g
• Scorza di limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

509,4 kcal

Proteine

21,5 g

Carboidrati

72,9 g

Grassi

14,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta zucchine e ricotta, come prima cosa mettete l’acqua sul fuoco e portate a bollore. Intanto tritate al coltello lo scalogno 1 . Tagliate e zucchine prima a fette 2 e poi a dadini di 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella capiente versate un filo d’olio aggiungete lo scalogno 4 e stufate a fuoco medio. Poi aggiungete un mestolo di acqua per evitare che si bruci 5 . Unite quindi le zucchine 6 .
3. Per questo passaggio, regolate di sale 7 e pepe 8 e fate cuocere, a fuoco medio, per 4-5 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, tuffate la pasta nell’acqua bollente 10 . Intanto in una ciotola mettete la ricotta, un filo d’olio e aggiustate di sale e pepe 11 . Unite anche la scorza di limone 12 .
5. Per questo passaggio, versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 13 e mescolate per ottenere una crema 14 . Infine aggiungete delle foglie di basilico spezzettate con le mani 15 .
6. Per questo passaggio, scolate la pasta un minuto prima del tempo indicato in confezione e versatela in padella 16 , unite anche la crema di ricotta 17 e mescolate per amalgamare gli ingredienti 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete il Grana Padano grattugiato 19 , un mestolo di acqua di cottura della pasta 20 , mescolate e impiattate. Completate con qualche foglia di basilico e la vostra pasta zucchine e ricotta è pronta per essere servita 21

Conservazione

Per la conservazione, sarebbe bene consumare subito la pasta zucchine e ricotta, ma se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo.