Torta al sambuco con frosting al formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per l'impasto (per uno stampo da 24 cm): Sciroppo di fiori di sambuco 170 g
• Per l'impasto (per uno stampo da 24 cm): Uova (circa 4 ) 235 g
• Per l'impasto (per uno stampo da 24 cm): Zucchero 70 g
• Per l'impasto (per uno stampo da 24 cm): Latte intero a temperatura ambiente 20 g
• Per l'impasto (per uno stampo da 24 cm): Burro fuso 60 g
• Per l'impasto (per uno stampo da 24 cm): Farina 00 165 g
• Per l'impasto (per uno stampo da 24 cm): Lievito in polvere per dolci 16 g
• per il frosting: Sciroppo di fiori di sambuco 90 g
• per il frosting: Formaggio fresco spalmabile 200 g
• per il frosting: Zucchero a velo 60 g
• per il frosting: Burro plastico 60 g
• per guarnire: Menta q.b.
• per guarnire: Fiori di lavanda q.b.

Valori nutrizionali

Energia

451,4 kcal

Proteine

10,7 g

Carboidrati

55,7 g

Grassi

21,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta al sambuco con frosting al formaggio versate in una ciotola le uova e lo zucchero 1 , montate il composto con le fruste elettriche finché non sarà spumoso e poi versate a filo lo sciroppo di sambuco 3 .
2. Per questo passaggio, proseguite montando con le fruste e incorporate anche il burro fuso a temperatura ambiente 4 e il latte 5 . Continuate a montare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo 6 .
3. Ora versate le polveri setacciate: prima la farina 7 e poi il lievito 8 . Mescolate con una spatola e poi versate l’impasto in una teglia imburrata del diametro di 24 cm 9 .
4. L’impasto è pronto per la cottura 10 : cuocete in forno statico, preriscaldato a 180° per 30 minuti. Intanto preparate il frosting: in una ciotola versate il formaggio e il burro plastico (basterà tirarlo fuori dal frigo quindici minuti prima dell’utilizzo) 11 , lavorate con le fruste e versate lo sciroppo di sambuco 12 .
5. Per questo passaggio, una volta che lo sciroppo sarà assorbito unite anche lo zucchero a velo 13 . Otterrete una crema densa 14 , copritela con pellicola 15 e fate riposare in frigo per almeno trenta minuti.
6. Intanto la torta avrà terminato la cottura, sfornatela 16 e lasciatela raffreddare. Una volta che la torta sarà fredda sformatela, livellatela 17 eliminando la parte in eccesso della calotta con un coltello seghettato 18 .
7. Per questo passaggio, distribuite il frosting con il dorso di un cucchiaio 19 , dovrete ricoprire interamente la superficie 20 . Decorate con foglie di menta e fiori di lavanda 21 e fate riposare in frigo per almeno venti minuti prima di servire la torta al sambuco con frosting al formaggio.

Conservazione

Per la conservazione, conservate la torta al sambuco con frosting al formaggio in frigo e consumate entro 3 giorni. Potete congelare la base cotta.