Insalata di farro invernale

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farro perlato 320 g
• Cavoletti di Bruxelles 300 g
• Funghi champignon 300 g
• Prosciutto cotto (pezzo intero) 150 g
• Provolone 150 g
• Carote 130 g
• Aglio 2 spicchi
• Acqua 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

572,1 kcal

Proteine

32,9 g

Carboidrati

71,8 g

Grassi

20,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di farro invernale, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per cuocere il farro. Pulite i cavoletti di Bruxelles rimuovendo il picciolo e le foglie esterne rovinate, quindi sciacquateli sotto l’acqua corrente e divideteli a metà 1 . Scaldate un filo d’olio in una padella insieme a uno spicchio di aglio, aggiungete i cavoletti 2 e saltateli per un minuto a fuoco vivace, poi salate e versate l’acqua 3 .
2. Coprite con un coperchio, abbassate leggermente la fiamma e cuocete per 8 minuti 4 . Ora pulite i funghi con un panno per eliminare eventuali residui di terra 5 , quindi tagliateli a fettine sottili 6 .
3. In un’altra padella scaldate un giro d’’olio con uno spicchio di aglio, aggiungete i funghi 7 , salate, pepate e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti 8 ; dovranno risultare ancora croccanti. Ora l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete il farro per il tempo indicato sulla confezione 9 .
4. Intanto tagliate a dadini il prosciutto cotto 10 , il provolone 11 e le carote 12 .
5. Per questo passaggio, quando il farro sarà cotto, scolatelo 13 e versatelo in una ciotola. Condite il farro con un filo d’olio 14 , mescolate e aggiungete sia i cavoletti che i funghi, dopo aver rimosso l’aglio da entrambi 15 .
6. Unite anche il formaggio 16 e il prosciutto 17 , quindi pepate a piacere 18 .
7. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete le carote 19 e mescolate bene il tutto 20 . La vostra insalata di farro invernale è pronta per essere gustata 21 !

Conservazione

Per la conservazione, l’insalata di farro invernale si può conservare in frigorifero per 2 giorni.