Straccetti di pollo alla sorrentina

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 500 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Mozzarella 100 g
• Scalogno 1
• Basilico 4 foglie
• Farina 00 per infarinare q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

323 kcal

Proteine

37,4 g

Carboidrati

12,1 g

Grassi

13,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli straccetti di pollo alla sorrentina cominciate dal sugo. Quindi mondate uno scalogno e tritatelo finemente, versatelo in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva 1 e cuocete per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando spesso per non far bruciare il soffritto. Unite la passata di pomodoro 2 , aggiustate di sale e versate un mestolo d’acqua 3 .
2. Coprite e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti. 4 Intanto occupatevi del pollo, poi tagliate il petto a striscioline di circa 1 cm di spessore 5 e poi in pezzi irregolari di circa 5 cm di lunghezza 6 .
3. Per questo passaggio, passate gli straccetti di pollo nella farina 7 e, mano a mano, sistemateli su un vassoietto foderato con carta forno 8 . Scaldate una padella con dell’olio e poi scottate il pollo 9 , cuocendo a fiamma viva per 2-3 minuti, girandoli di tanto in tanto.
4. Per questo passaggio, quando saranno dorati 10 , aggiustate di sale e infine unite il sugo di pomodoro 11 . Sfiammate ancora per 2 minuti e poi spegnete la fiamma 12 .
5. Per questo passaggio, unite la mozzarella tagliata a cubetti e spezzettate le foglioline di basilico a mano 13 , aggiustate con il pepe nero macinato 14 e mescolate il tutto. Versate in una pirofila 15 ,
6. Per questo passaggio, spolverizzando la superficie con il Parmigiano grattugiato 16 . Infornate, in forno preriscaldato a 240° in modalità grill, per 8-10 minuti o comunque il tempo necessario per far filare la mozzarella 17 e gratinare leggermente la superficie 17 . I vostri straccetti di pollo alla sorrentina sono pronti per essere impiattati, non vi resta che servirli ancora bollenti 18 .

Conservazione

Potete preparare con qualche ora d’anticipo gli straccetti di pollo alla sorrentina, basterà riscaldarli per qualche minuto in forno prima di servirli. Se lo desiderate, potete preparare il sugo, anche il giorno prima, mentre per il pollo è consigliabile cuocerlo al momento. Una volta cotto il tutto potete conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, purché teniate il composto in un recipiente di vetro coperto con pellicola. Potete anche congelare gli straccetti di pollo alla sorrentina se avete utilizzato prodotti freschi e non decongelati.