Torta pesche e yogurt

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per uno stampo da 22 cm: Pesche noci 450 g
• Per uno stampo da 22 cm: Yogurt bianco naturale 250 g
• Per uno stampo da 22 cm: Farina 00 190 g
• Per uno stampo da 22 cm: Zucchero 140 g
• Per uno stampo da 22 cm: Uova 3
• Per uno stampo da 22 cm: Olio di semi di girasole 75 g
• Per uno stampo da 22 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Per uno stampo da 22 cm: Estratto di vaniglia q.b.
• Per uno stampo da 22 cm: Sale fino q.b.
• per la superficie: Pesche noci 300 g
• per la superficie: Zucchero 20 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

348 kcal

Proteine

7,1 g

Carboidrati

52,6 g

Grassi

12,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta pesche e yogurt iniziate lavando accuratamente le pesche noci. Poi dividetele a metà 1 ed eliminate il nocciolo. Tagliatene circa 450 g a cubetti di 4-5 mm 2 e tenetele da parte. Rivestite con carta forno uno stampo da 22 cm di diametro. Versate le uova in una ciotola capiente 3 .
2. Iniziate a montare con le fruste elettriche, quindi versate lentamente anche lo zucchero e lavorate il composto per alcuni minuti, fino a che non risulterà chiaro, gonfio e spumoso 5 . Unite l'estratto di vaniglia 6 .
3. Per questo passaggio, con le fruste in azione aggiungete anche il sale 7 , lo yogurt 8 e l'olio di semi 9 .
4. Per questo passaggio, setacciate la farina e incorporatela poco alla volta, mescolando con le fruste a bassa velocità 10 . Aggiungete poi anche il lievito setacciato 11 e mescolate giusto il tempo necessario per ottenere un impasto liscio e senza grumi 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete le pesche a cubetti 13 e amalgamatele delicatamente con una spatola 14 . Versate l'impasto nello stampo (da 22 cm rivestito con carta forno) 15 e livellate la superficie.
6. Ora tagliate le pesche rimaste (300 g) a fettine sottili di circa 2-3 mm 16 e disponetele sulla superficie della torta, leggermente sovrapposte 17 , in modo da ricoprirla in maniera uniforme. Cospargete con lo zucchero semolato 18 .
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° sul ripiano centrale per circa 60 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo 19 , quindi trasferitela su un piatto da portata e completate con una spolverata di zucchero a velo 20 prima di servirla 21 .

Conservazione

Per la conservazione, la torta pesche e yogurt si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 2 giorni. Se fa molto caldo, vi consigliamo di conservarla in frigorifero per un massimo di 3 giorni e di lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla. Potete congelarla già tagliata a fette e scongelarla all'occorrenza.