Involtini di pollo con porri e agrumi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo (8 fette sottili) 500 g
• Pangrattato 100 g
• Arance 1
• Limoni 1
• Porri 1
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

349,5 kcal

Proteine

31,8 g

Carboidrati

23 g

Grassi

14,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di pollo con porri e agrumi come prima cosa occupatevi del ripieno. Nel contenitore di un mixer versate il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo e l'aglio sbucciato 1 . Frullate il tutto e trasfetite in una ciotola, aggiungete la scorza di mezzo limone 2 e quella di mezza arancia 3 .
2. Mescolate 4 e tenete da parte per un momento. Grattugiate la scorza di limone e la scorza d'arancia rimasti e teneteli da parte per la decorazione. Tagliate l'arancia a metà e pelatela a vivo 5 , quindi tagliatela a cubetti 6
3. Per questo passaggio, e trasferitela nella ciotola con il mix di pangrattato 7 . Mescolate e tenete da parte. Eliminate dal porro la parte con le radici, sfogliatelo per eliminare le foglie più dure e tagliatelo a rondelle. Lavatelo e scolatelo per bene. Passate ora alla composizione degli involtini. Stendete le fettine di pollo su un tagliere e posizionate un cucchiaio di ripieno all'inizio di ciascuna fettina 9 .
4. Per questo passaggio, poi arrotolatele per formare gli involtini 10 . Scaldate l'olio in un tegame, aggiungete il porro e lasciatelo appassire a fuoco dolce per pochi minuti 11 . Alzate poi la fiamma, posizionate gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso 12 .
5. Aspettate circa 3 minuti, quindi girateli 13 . Lasciate rosolare per altri 3 minuti anche dall'altro lato. Aggiungete il succo del limone e quello della mezza arancia tenuta da parte. Abbassate nuovamente la fiamma, coprite con coperchio 14 e lasciate cuocere gli involtini per altri 5 minuti. Trasferite gli involtini in un piatto e decorate con la scorza d'arancia e di limone prima di servirli 15 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli involtini al momento. In alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelare gli involtini insieme al loro fondo di cottura.