Burrito con verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tortillas di farina 8
• Fagioli borlotti precotti 250 g
• Mais 140 g
• Funghi champignon 100 g
• Peperoni rossi medio 1
• Cipolle bianche piccola 1
• Pomodori ramati 1
• Zucchine piccola 1
• Lattuga iceberg 3 foglie
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

535,8 kcal

Proteine

14,9 g

Carboidrati

73,5 g

Grassi

22 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, prendete le tortillas di farina ; potete realizzarle voi come da ricetta dal nostro sito. Preparate quindi le verdure: tagliate la cipolla sottile, la zucchina e il pomodoro a cubetti piuttosto piccoli, il peperone, le foglie di iceberg alla julienne e i funghi a fettine sottili 1 . Sgocciolate, dall’acqua, i fagioli borlotti e il mais. In una padella capiente mettete 4 cucchiai di olio di oliva e fate rosolare la cipolla 2 ; aggiungete quindi i funghi, il peperone e la zucchina 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete quindi i borlotti 4 , il mais 5 il pomodoro e l’insalata iceberg 6 .
3. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio 7 e mescolate di tanto in tanto finché non sarà pronto 8 . Scaldate le tortillas nel forno microonde o in una padella antiaderente, mettete nel centro un po’ di verdure e chiudete su se stessi i due lati 9 ,
4. Per questo passaggio, come per formare un tubo 10 e poi gli altri due 11 , dando alla tortilla la forma di un saccottino 12 : preparate in questo modo le altre 3 tortillas. Servite i burrito di verdure caldi accompagnandoli con salsa guacamole e crema di fagioli.