Pollo con i funghi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pollo (in pezzi) 660 g
• Funghi secchi Porcini 30 g
• Scalogno 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Vino bianco 55 g
• Farina 00 30 g
• Rosmarino 2 rametti
• Timo 2 rametti
• Panna fresca liquida 85 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

522,2 kcal

Proteine

33,3 g

Carboidrati

16 g

Grassi

35 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo iniziate a mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti 1 . Mondate e tritate finemente lo scalogno 2 e l’aglio 3 .
2. In una casseruola versate il soffritto e un giro d'olio 4 , stufate per circa 7-8 minuti a fuoco dolce. Intanto versate la farina in una pirofila e infarinate per bene i pezzi di pollo 5 . Quando lo scalogno sarà stufato 6
3. Per questo passaggio, rosolate anche le cosce di pollo da entrambi i lati 7 . Sfumate con il vino bianco 8 e lasciate evaporare l'alcol: ci vorranno pochi istanti. Aggiungete gli aromi 9 ,
4. i funghi ben scolati (non buttate l'acqua che servirà più avanti) 10 , quindi salate e pepate a piacere. Filtrate e quindi utilizzate 300 g dell'acqua di ammollo dei funghi 11 . Coprite con un coperchio 12 e lasciate cuocere per 50 minuti a fuoco basso, girando ogni tanto le cosce di pollo.
5. Per questo passaggio, trascorsi i 50 minuti di cottura, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco basso per far asciugare il sugo. Quindi versate la panna fresca liquida 13 mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Dovrà risultare ben cremoso 14 . Il pollo con i funghi è pronto, servitelo caldo 15 .

Conservazione

Per la conservazione, il pollo con i funghi si conserva in frigo per 2-3 giorni oppure si può congelare dopo la cottura se avete usato ingredienti freschi.